Ensalada tibia de espárragos
Votos: 3
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 211, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 206 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 211, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 206 mg, azúcar 1 GRAMO.
Los espárragos tiernos son la guarnición perfecta para Pascua o cualquier otra celebración primaveral. Para esta ensalada rápida y tibia, los espárragos blanqueados se aliñan con aceite de oliva caliente, nueces y ajo, y se coronan con queso parmesano rallado. Es un acompañamiento fresco y delicioso para cualquier plato de carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Dos manojos de espárragos: recorte los extremos duros y corte los tallos en diagonal en trozos de 4 a 5 cm.
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de nueces picadas gruesas
- 1 cucharada de ajo picado
- pimienta negra molida
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- Jugo de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada y llene un recipiente grande con agua helada.
- Coloca los espárragos en agua hirviendo y cocínalos hasta que estén tiernos, de 1 a 2 minutos. Escúrrelos y sumérgelos en agua con hielo. Una vez fríos, escúrrelos, sécalos con papel de cocina y colócalos en un bol mediano.
- Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega las nueces y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, de 1 a 2 minutos. Vierte la mezcla sobre los espárragos y revuelve. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Para servir, coloque los espárragos en una fuente y espolvoree con queso parmesano. Rocíe con jugo de limón y sirva inmediatamente.
Autor de la receta - Kardea Brown es una chef, organizadora de eventos y personalidad televisiva estadounidense.
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