Buñuelos de espárragos y maíz

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Prepara unas deliciosas, jugosas y saludables tortitas para el desayuno rellenas de espárragos, granos de maíz y queso pepper jack rallado. Antes de añadirlas a la masa, corta los tallos de los espárragos en rodajas finas y saltéalos con maíz congelado para ablandar las verduras y darles a las tortitas una textura deliciosa. Fríe las tortitas en aceite de oliva y sírvelas calientes.

Recomendamos

Receta:

En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, saltee 1/2 manojo de espárragos (limpios y cortados en rodajas finas) con 3/4 taza de maíz asado congelado en aceite de oliva hasta que estén tiernos pero crujientes, 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar. Agregue 2 huevos batidos, 3/4 taza de queso pepper jack rallado, 1/4 taza de harina y una pizca grande de sal. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Vierta 2 cucharadas de la masa en la sartén a la vez, nivelando cuidadosamente la superficie, y saltee hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos por cada lado.