Pasta con pesto de espinacas y filetes de pollo empanizados
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 740 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 470, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 740 mg, azúcar 0 GRAMO.
Para esta receta, lo mejor es usar pasta corta y tubular, como los mezzi rigatoni, que absorberán la deliciosa salsa pesto de espinacas y nueces. No es necesario comprar piñones para este pesto; las almendras y las nueces también funcionan bien. Después de cocer la pasta, no deseche toda el agua de cocción. Este líquido con almidón ayudará a diluir la salsa, evitando que la pasta se seque. También se añaden a la pasta unas pequeñas chuletas fritas del tamaño de una moneda. Estas se preparan fácilmente con salchicha de pollo cruda sin tripa. Sirva la pasta generosamente espolvoreada con queso parmesano.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 280 g de pasta mezzi rigatoni
- 4 tazas de espinacas tiernas (aproximadamente 85 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 2 cucharadas de piñones, almendras picadas o nueces
- Ralladura fina de 1 limón + zumo de medio limón
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado + extra para espolvorear
- 2 salchichas italianas dulces crudas (90 g cada una), sin tripa.
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada la pasta y cocínela según las instrucciones del paquete. Por separado, retire media taza del agua de la olla y deseche el resto.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine 2 tazas de espinacas, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de nueces, ralladura y jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y hojuelas de pimiento rojo. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. Raspe los lados del recipiente, agregue el queso parmesano y procese nuevamente hasta que quede suave. Reserve el pesto.
- Forma hamburguesas con la carne molida, de poco más de 2 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega las hamburguesas y cocínalas hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
- Dale la vuelta a la sartén, añade el ajo y cocina hasta que esté tierno, otros 2 minutos.
- Agrega la pasta, la salsa pesto y 1/4 de taza del agua de cocción reservada a la sartén. Revuelve para que se impregne bien, añadiendo más agua si es necesario; sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega las 2 tazas restantes de espinacas. Espolvorea con queso parmesano y la cucharada restante de nueces, y rocía con aceite de oliva.
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