Pollo relleno bajo la piel con mantequilla de matcha y guarnición de puerro.
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El té matcha japonés se usa a menudo no solo para su propósito original, sino también como saborizante e incluso como colorante alimentario natural. Su aroma y sabor herbáceos combinan a la perfección con los puerros en este jugoso pollo al horno, dorado y crujiente. El sabor del matcha es especialmente intenso al combinarlo con mantequilla. Mezcle ambos ingredientes y unte la mezcla de mantequilla sobre la pechuga y los muslos del pollo, debajo de la piel y por todas partes, para crear una costra crujiente y que el pollo se impregne del delicioso sabor del matcha después de hornearlo. El pollo se hornea sobre una cama de puerros, que también son una guarnición deliciosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo que pese entre 1,3 y 1,5 kg.
- 90 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de matcha en polvo, tamizada
- 2 kg de puerros grandes (aproximadamente 5 unidades)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharaditas de perejil finamente picado
- Equipos especialescuerda de cocina
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 245°C.
- Coloca la mantequilla en un bol y machácala con un tenedor hasta que quede suave. Añade el matcha y 1 cucharadita de sal y mezcla hasta que quede homogéneo.
- Introduce con cuidado el dedo índice bajo la piel del pollo y sepárala de la pechuga y los muslos. Con una cuchara, aplica el aceite bajo la piel de la pechuga y los muslos, distribuyéndolo uniformemente. Recoge el aceite restante del recipiente (o el que se haya filtrado bajo la piel) y frótalo sobre toda la superficie del pollo. Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta negra.
- Pele las capas exteriores de cada puerro hasta obtener al menos 20 cm de partes blancas y verde claro de cada uno. Pique groseramente algunas hojas verdes duras para obtener un puñado de puerros; deseche el resto. Corte los puerros blancos y verde claro transversalmente en rodajas de 2,5 cm de grosor y enjuáguelos bien para eliminar cualquier resto de tierra.
- En un bol, mezcla las rodajas de cebolla con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y revuelve suavemente para que se impregnen bien. Coloca las rodajas con el lado plano hacia abajo sobre una bandeja para hornear con borde, formando una base para el pollo. Introduce los puerros picados y el ajo dentro del pollo. Ata las patas con hilo de cocina y coloca el pollo sobre la base de puerros.
- Hornea el pollo durante 20 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 200 °C (400 °F) y continúa horneando hasta que el pollo esté dorado y la piel crujiente, y un termómetro insertado en el muslo marque 71 °C (160 °F), aproximadamente 1 hora.
- Retire la bandeja del horno y deje reposar el pollo durante 10 minutos. Pase el pollo a una tabla de cortar y desmenúcelo. Coloque los puerros y su jugo en un bol y mézclelos bien. Pase los puerros a una fuente y coloque el pollo encima de las verduras. Vierta el jugo de la bandeja sobre el pollo y espolvoree con perejil.
Categorías:
Recetas similares
