Pollo relleno de higos chumbos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 697, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 68 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 261 mg, sodio 992 mg, azúcar 6 GRAMO.

Las pencas de nopal, o tunas como se las conoce en México, se consumen desde hace siglos. Las investigaciones demuestran que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre. Además, su sabor recuerda al de las judías verdes. Las tunas se encuentran fácilmente en la mayoría de los mercados latinoamericanos, donde se venden peladas, lo que facilita mucho su preparación en casa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

2 cucharadas de aceite de oliva
1 nopal (tuna chumbera), sin espinas y cortado en rodajas finas
1/4 taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de sal gruesa

Pollo

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, abrir en mariposa y librar
1 huevo grande batido
3 cucharadas de aceite de colza (canola)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
0,5 taza de queso Pepper Jack rallado

Salsa

1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cilantro molido
0,5 cucharaditas de pimentón
Aceite de oliva, según sea necesario
Ralladura y jugo de 1 lima
60 ml de tequila
0,5 tazas de caldo de pollo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Perejil fresco finamente picado para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: filetes de pollo, queso pepper jack, tequila, cilantro, comino, paprika, cal

Cocinar el plato según la receta:

Relleno:

Calienta una sartén a fuego medio, añade el aceite de oliva, el cactus, la cebolla, el ajo y la sal, y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos. Continúa cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté completamente cocida, otros 5-7 minutos; reserva.
Pollo:

Coloca aproximadamente dos cucharadas del relleno de cactus sobre un lado de cada pechuga de pollo. Si te sobra relleno, resérvalo para servir. Espolvorea con queso. Con una brocha de repostería, pinta los bordes de las pechugas con huevo batido y enróllalas.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade aceite de canola. Sazona el pollo con sal y pimienta. Coloca con cuidado cada pechuga rellena en la sartén caliente. Dora cada lado durante unos 3 minutos. Transfiere el pollo a una bandeja para hornear y hornea hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F), aproximadamente 25 minutos.
Salsa:

Baja el fuego de la sartén. Agrega el comino, el cilantro y el pimentón y cocina, revolviendo, durante 1-2 minutos, con cuidado de que las especias no se quemen (si ves que la sartén está seca, agrega un poco de aceite). Agrega la ralladura y el jugo de lima y cocina, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente. Agrega el tequila con mucho cuidado; podría incendiarse.
Agrega el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta; reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Coloca el pollo en una fuente, vierte la salsa por encima y cubre con el resto del relleno de cactus. Espolvorea con perejil fresco picado.