Pollo al horno con hierbas
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Este pollo dorado, impregnado de los aromas de las hierbas mediterráneas, es un verdadero plato estrella en cualquier mesa festiva. El secreto para una piel crujiente reside en secarla bien antes de asarla: espolvorea el pollo con sal y refrigéralo sin tapar durante varias horas. Otro secreto para un pollo delicioso es untar mantequilla con hierbas picadas bajo la piel. Esto también favorece una piel crujiente, mientras que la carne queda tierna, jugosa y llena de sabor, sin mencionar la deliciosa salsa que queda en el fondo de la bandeja de asar. Asa tomates pequeños enteros y cebolletas picadas gruesas junto con el pollo. El resultado será espectacular.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pollos que pesen entre 1,5 y 1,8 kg.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 cucharada de tomillo fresco picado + 2 ramitas
- 2 cucharaditas de romero fresco picado + 1 ramita partida por la mitad
- 1 limón, cortado por la mitad
- 1 cebolla, cortada por la mitad
- 6 dientes de ajo, machacados
- 5 manojos de cebolletas, cortadas en 4 trozos
- 4 tazas de tomates cherry o tomates pequeños de variedad antigua.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Seca el pollo con papel absorbente; sazona generosamente la piel y la cavidad con sal y pimienta negra. Refrigera sin tapar durante al menos 4 horas o toda la noche para que la piel se seque por completo.
- Deja reposar el pollo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.
- Precalentar el horno a 220°C.
- En un tazón pequeño, bate la mantequilla con el tomillo y el romero finamente picados. Con cuidado, desliza los dedos bajo la piel de las pechugas y los muslos del pollo para ablandarla. Toma un poco de la mantequilla de hierbas con una cuchara; introdúcela bajo la piel y sujétala mientras la retiras. Alisa la piel para distribuir la mantequilla. Repite el proceso con la mantequilla restante.
- Exprime el jugo de medio limón en la cavidad de cada pollo y coloca las mitades de limón dentro. Agrega media cebolla, 3 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo y media ramita de romero. Ata las patas con hilo de cocina.
- Coloca una rejilla en una fuente grande para asar; coloca las gallinas sobre la rejilla y ásalas durante 25 minutos. En un bol, mezcla las cebolletas, los tomates, el aceite de oliva y una pizca grande de sal, y añádelo a la fuente. Retira el hilo de cocina del pollo y continúa asándolo hasta que la piel esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo marque 76 °C (160 °F), aproximadamente 50 minutos más.
- Transfiera el pollo y las verduras a una fuente y déjelos reposar durante unos 10 minutos, luego trinche.
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