Pollo frito relleno de albaricoque
Votos: 2
Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Pollo frito relleno de albaricoque: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 de taza y 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mejorana fresca, más ramitas para decorar
- 1 limón, cortado por la mitad (rallar una mitad y exprimir el zumo de ambas).
- 1,5 cucharaditas de pimentón
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 carcasa de pollo de engorde (2 - 2,7 kg)
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 1/2 cucharada de albaricoques secos picados
- 5 tazas de baguette del día anterior cortada en cubos
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: ajo, mejorana, limón, paprika, pollo, cebolla roja, apio, albaricoques secos, junquillo, perejil, Mermelada de albaricoque, vinagre de sidra de manzana
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca 1/3 de taza de aceite de oliva en el vaso de una procesadora de alimentos. Agrega el ajo, 1 cucharada de mejorana, la ralladura y el jugo de limón, el pimentón, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Procesa la mezcla hasta obtener una pasta. Con los dedos, separa suavemente la piel de la carne. Unta la pasta sobre la piel, luego debajo de ella y dentro de las cavidades. Coloca el pollo en una bandeja para hornear y refrigera, sin tapar, durante 2 horas o toda la noche.
- Prepara el relleno: Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada, el apio y los albaricoques secos y cocina, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pan y el perejil y continúa cocinando, revolviendo, durante 2 minutos más. Agrega el caldo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Transfiere el relleno a un tazón y deja enfriar por completo.
- Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Rellene la cavidad del pollo con el relleno, ate las patas con hilo de cocina y colóquelo con la pechuga hacia arriba en la bandeja para hornear; meta las alas debajo del pollo. Hornee el pollo hasta que la piel comience a dorarse, aproximadamente 30 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 180 °C (350 °F) y continúe horneando hasta que la piel esté bien dorada, aproximadamente 1 hora. (Si el pollo se está quemando, cúbralo ligeramente con papel de aluminio).
- Mezcla la mermelada y el vinagre en un bol; cubre el pollo con la mezcla y continúa asándolo durante 20 minutos más. Comprueba que esté listo insertando un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo; la temperatura debe alcanzar los 75 °C. Retira el pollo del horno y déjalo reposar 10 minutos. Decora con ramitas de mejorana.
Categorías:
Recetas similares
