Puré de zanahoria, puerro y jengibre
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
¿Buscas una alternativa festiva al puré de patatas? Prueba este puré de zanahoria, puerro y jengibre. No solo es delicioso, sino también más saludable. Las verduras especiadas se saltean en una sartén y luego se cuecen a fuego lento en leche hasta que estén tiernas. Tritura todo en una batidora y añade mantequilla, que lo espesará, le dará una textura más cremosa y suavizará el sabor dulce y especiado con su delicado toque cremoso. Espolvorea el puré con nuez moscada antes de servir. Su aroma complementará armoniosamente los sabores de la guarnición. Sírvelo con carne o ave para ocasiones especiales.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 puerros, solo las partes blancas y verde claro, cortados en cuartos a lo largo y en rodajas finas.
- 2 rodajas finas de jengibre fresco pelado
- 2 kg de zanahorias picadas
- 0,5 tazas de leche entera
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada + extra para servir
- Una pizca de pimienta de cayena
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva hasta que se forme espuma. Agrega el puerro, el jengibre, una pizca de sal y pimienta negra recién molida, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, de 10 a 12 minutos.
- Agrega las zanahorias. Añade la leche, la nuez moscada, otras 2 cucharadas de mantequilla, 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 taza de agua. Sube el fuego y deja que hierva. Luego, baja el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén muy blandas, aproximadamente 30 minutos. Vierte la mezcla de zanahoria en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave.
- Añade las 4 cucharadas restantes de mantequilla a la licuadora, poco a poco, y licúa hasta que se derrita y el puré quede suave. Sazona con sal al gusto y pimienta de cayena. Pásalo a una fuente para servir y espolvorea con nuez moscada.
Nota
Prepara el puré (Pasos 1 y 2) un día antes de servirlo; cúbrelo y refrigéralo. Caliéntalo suavemente y luego continúa con el Paso 3.
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