Lomo relleno de manzanas y guarnición de puré de patatas y guisantes.

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una cena completa con carne, guarnición y verduras que se prepara en menos de una hora. Sin embargo, es un plato único, perfecto para una cena familiar de domingo. Dore los filetes de cerdo y rellénelos con una suculenta mezcla de manzanas y apio salteados con tocino y hierbas. Los panecillos de maíz desmenuzados le dan un toque sutil y ligeramente dulce, además de una textura agradable. Este relleno se suele usar con pollo, pero también combina muy bien con cerdo. Sirva los filetes rellenos con puré de papas mezclado con queso crema, que le aporta una deliciosa cremosidad, y guisantes tiernos cocidos a fuego lento en caldo con mantequilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 filetes finos naturales, sin hueso.
1,2 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos
0,5 tazas de leche
120 g de queso crema
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharadas de cebollino fresco picado (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal + extra para rociar
2 lonchas de beicon, picadas
1 manzana McIntosh pequeña, picada
2 tallos de apio del centro de un manojo, picados finamente
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas de hojas de salvia fresca picadas, o 1 cucharadita de salvia seca molida
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado, o 1 cucharadita de hojas secas
2 panecillos de maíz
900 g de guisantes tirabeques en vaina
1 taza de caldo de pollo o agua
1 cucharada (15 g) de mantequilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: cerdo, queso crema, leche, papa, guisantes tirabeques, tocino, apio, manzanas, sabio, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Cubre las patatas con agua y añade sal. Tapa la olla y deja que hierva. Hierve las patatas hasta que estén tiernas, unos 12 minutos. Escúrrelas y déjalas en la olla caliente para que se sequen.
Calienta la leche, el queso crema y la cebolla a fuego medio-bajo hasta que se integren y la mezcla comience a hervir suavemente. Vierte la mezcla caliente de queso crema y leche sobre las papas y machaca hasta obtener la consistencia deseada. Agrega un poco más de leche para que el puré quede más suave. Sazona con sal al gusto y sirve en una fuente. Espolvorea con cebollino picado.

Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite vegetal y el tocino y cocina durante 2 minutos. Agrega la manzana, el apio y la cebolla y sazona con la mezcla de hierbas, sal y pimienta. Reduce el fuego a medio. Cocina las verduras a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Pica. panecillos de maíz en la sartén y mezclar todo.
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Rocía los filetes con aceite y sazona con sal y pimienta. Cocina de 3 a 4 minutos por cada lado. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado. Los filetes deben quedar firmes, pero aún jugosos.
En una cacerola mediana, combine los guisantes, el caldo y 1 cucharada (15 g) de mantequilla. Caliente a fuego medio-alto. Cuando el líquido hierva, tape la cacerola y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos pero aún verdes. Retire la cacerola del fuego y sazone los guisantes con sal al gusto.
Prepara los filetes rellenos.Coloque un filete fino en un plato o fuente. Vierta el relleno por encima, dejando que parte se derrame sobre el plato, y coloque encima otro filete. Prepare 3 porciones más de la misma manera. Sirva con adornado con puré de patatas y guisantes.