Sopa cremosa de puerros con patatas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La sopa cremosa de puerros, también conocida como vichyssoise, es deliciosa servida caliente como primer plato o fría como aperitivo. Esta sopa se prepara únicamente con la parte blanca y verde claro del puerro, que se sofríe en mantequilla hasta que esté tierna. No deje que se dore, ya que esto le dará a la sopa un sabor demasiado fuerte. Las patatas amarillas le aportan una textura cremosa, y una mezcla de nata y leche agria la hace aún más cremosa. La sopa terminada se tritura con una batidora de mano y se decora con cebolletas picadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 400 g de patatas (aproximadamente 3 tubérculos pequeños), peladas y cortadas en cubos pequeños.
- 450 g de puerros, lavados y sin la parte verde oscura, aproximadamente 4-5 tallos medianos.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- Una pizca generosa de sal gruesa + más al gusto
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de leche agria o kéfir
- 0,5 cucharaditas de pimienta blanca
- 1 cucharada de cebollino picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pica finamente el puerro.
En una cacerola de 6 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros y una pizca generosa de sal y sofría durante 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y sofría, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén tiernos, aproximadamente 25 minutos. - Agrega las papas y el caldo de verduras, sube el fuego a medio y deja que hierva. Luego, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.
- Apague el fuego y triture la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Añada la nata, la leche agria y la pimienta blanca. Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. Espolvoree con cebollino picado y sirva inmediatamente, o refrigere la sopa y sírvala fría.
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