Pan relleno con salvia (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 267, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 435 mg, azúcar 5 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 267, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 435 mg, azúcar 5 GRAMO.
Las aromáticas setas silvestres, junto con la salvia y el tomillo, le dan a este relleno rústico un sabor maravillosamente intenso. A pesar de su nombre, el relleno se hornea por separado del pavo y se sirve como guarnición. Puedes prepararlo con antelación y refrigerarlo para hornearlo justo antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pan blanco rústico denso, cortado en cubos de 2 cm.
- 90 g de mantequilla sin sal + extra para engrasar la sartén
- 2 puerros, cortados por la mitad a lo largo
- 110 - 170 g de champiñones o setas silvestres, cortadas en láminas de 0,8 cm de grosor.
- Aceite vegetal
- 1,5 tazas de apio cortado en rodajas finas
- 2-3 cucharaditas de salvia seca triturada
- 1,5 cucharaditas de tomillo o mejorana secos (o una mezcla de ambos)
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 3 tazas de caldo de pollo o pavo
- 2 huevos grandes
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- Ramitas frescas de salvia o tomillo, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 160 °C. Engrase con mantequilla un molde para hornear de 22 x 32 cm y resérvelo.
- Tuesta los cubos de pan en una bandeja para hornear durante 25 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que estén ligeramente tostados y crujientes. Transfiérelos a un tazón grande.
- Unta los puerros y los champiñones con aceite y ásalos hasta que estén tiernos. Corta la parte blanca y verde claro de los puerros y agrégala a los picatostes junto con los champiñones. Derrite 6 cucharadas de mantequilla en una sartén y agrega el apio. Cocina hasta que se ablande, aproximadamente 7 minutos.
- Añade salvia, tomillo, sal y pimienta negra. Remueve y vierte en el bol con los picatostes. Agrega el caldo, una taza a la vez, hasta que el pan esté muy húmedo pero no líquido. Cubre con papel de aluminio y refrigera hasta el momento de hornear.
- Precalentar el horno a 220°C.
- Prueba el relleno de pan y añade sal si es necesario. Bate los huevos con el polvo para hornear y agrégalos al relleno. Vierte el relleno en la fuente para hornear preparada y cúbrela con papel aluminio.
- Colócalo en el horno y hornea durante 25 minutos. Luego retira el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté crujiente.
- Adorne con ramitas de hierbas y sirva el relleno de pan caliente.
Autor de la receta - Cheryl y Bill Jamison son autores de un libro sobre cocina al aire libre.
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