Pollo relleno de queso y ensalada de succotash

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 462, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 1018 mg, azúcar - GRAMO.

Antes de asarlas, las pechugas de pollo se marcan y se rellenan con una mezcla de rúcula jugosa y queso pepperjack rallado, que le da un toque picante al interior, mientras que la parte superior se sazona con una aromática mezcla de especias cajún. Al asarlas, el queso se derrite deliciosamente, creando un pollo maravilloso, jugoso por dentro y crujiente por fuera. Una ensalada succotash al estilo americano es una guarnición estupenda. Se prepara en una sartén con maíz, habas, tomates cherry dulces y calabacín. El único aderezo para esta deliciosa ensalada, además del aceite de oliva en el que se cocina, es un chorrito de jugo de lima, fresco y refrescante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

100 g de queso pepper jack rallado
2 tazas de rúcula picada gruesa
2 pechugas de pollo grandes, sin hueso ni piel (340 g cada una)
1 cucharada de aceite de oliva + extra para untar el pollo
1,5-2 cucharadas. condimento cajún
Aceite vegetal para asar a la parrilla
1 taza de habas congeladas, descongeladas
1 calabacín mediano, cortado en dados.
2 cucharadas de granos de maíz
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
Jugo de 1 lima

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso pepper jack, Rúcula, pechugas de pollo, condimento cajún, habas, calabacín, maíz, tomates cherry, cal

Cocinar el plato según la receta:

En un bol, mezcla el queso rallado y la rúcula. Con un cuchillo, haz un corte profundo de unos 5 cm de ancho en la parte más gruesa de cada pechuga de pollo. Rellena con la mezcla de rúcula y queso. Unta el pollo con aceite de oliva y sazona con sal y especias cajún.
Precalienta la parrilla a fuego alto y unta las rejillas con aceite vegetal. Asa el pollo hasta que esté bien cocido y un termómetro insertado en la parte más gruesa marque 69 °C (155 °F), aproximadamente de 8 a 10 minutos por cada lado. Coloca las pechugas de pollo en una tabla de cortar.

Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Agrega las habas, el calabacín y el maíz, sazona con sal y cocina hasta que el calabacín esté tierno, de 2 a 3 minutos. Agrega los tomates y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y agrega el jugo de lima. Desmenuza el pollo y sírvelo con succotash.

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