Quiche cremoso con carnes ahumadas

Votos: 1

Cómo preparar una quiche cremosa ahumada

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta sustanciosa y deliciosa quiche se prepara sobre una crujiente masa casera y se rellena con exquisitos ingredientes cárnicos en una delicada crema pastelera. Para el relleno, se preparan tocino frito, salami en rodajas, jamón y salchicha italiana tostada y desmenuzada sin tripa. Toda la carne se mezcla con queso rallado, se coloca sobre la masa y se cubre con una cremosa mezcla de huevos y crema ligera. Se añade perejil fresco y se hornea hasta que el relleno cuaje y la masa se dore. Los amantes de la carne quedarán encantados con esta delicia.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar
2 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal fina
165 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
4 cucharaditas de vinagre de manzana o vinagre blanco
1/3 taza de agua helada + más si es necesario

Relleno

1/4 taza de tocino frito picado
1/4 taza de salchicha italiana frita desmenuzada
1/4 taza de salami picado
1/4 taza de jamón picado
1 taza de queso Monterey Jack rallado

Crema

1 y 1/4 tazas de crema baja en grasa (10%)
3 huevos grandes
2 cucharadas de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, vinagre de sidra de manzana, huevos, crema, queso Monterey Jack, tocino, embutido, salami, jamón

Cocinar el plato según la receta:

Combina la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos con cuchilla metálica. Agrega aproximadamente un tercio de los cubos de mantequilla fría y pulsa hasta que se incorporen. Agrega la mantequilla restante y pulsa a alta velocidad hasta que tenga el tamaño de guisantes, de 5 a 6 veces. Agrega el vinagre. Luego, pulsa brevemente unas cuantas veces y agrega el agua helada a través del tubo.
Presiona una pequeña cantidad de masa entre los dedos; debe mantener su forma y no estar húmeda. Si se desmorona, añade más agua helada, una cucharada a la vez. Bate varias veces, con cuidado de no batir demasiado la masa, ya que se endurecerá. Envuelve la masa sin apretar en un trozo grande de film transparente, luego presiónala firmemente y aplánala hasta formar un disco fino. Refrigera durante 1 hora.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 28-30 cm de diámetro y unos 0,3 cm de grosor. Coloca la masa en un molde para tarta de 22 cm, dejando que sobresalga uniformemente. Dobla los bordes hacia adentro y presiónalos. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 190°C.
Extienda una hoja de papel de aluminio sobre la masa ya firme y rellene la tarta con pesas para hornear, frijoles secos o arroz. Hornee hasta que la corteza esté firme, aproximadamente 20 minutos. Retire el papel de aluminio y las pesas y hornee hasta que la corteza esté dorada, otros 5-10 minutos. Deje enfriar un poco antes de agregar el relleno.
Relleno:

Mezcla el tocino, la salchicha, el salami y el jamón con el queso rallado y extiéndelo uniformemente sobre la masa.

Crema:

En un bol, mezcla la nata ligera con los huevos, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra. Añade el perejil.

Vierta la crema sobre el relleno. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C y hornee hasta que cuaje, entre 35 y 50 minutos. Deje enfriar durante al menos 30 minutos y sirva tibio o a temperatura ambiente.