Guiso de alubias blancas con carnes ahumadas, al estilo portugués.
Votos: 9
Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Guiso de alubias blancas al estilo portugués con carnes ahumadas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de alubias blancas lavadas y seleccionadas
- 110 g de tocino picado
- 450 g en rodajas salchichas de chorizo o salchicha de cerdo ahumada linguiça
- 2 cebollas grandes picadas
- 6 dientes de ajo machacados
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de agua
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo enlatado bajo en sodio
- Sal
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: judías blancas, tocino, chorizo salchicha, cebollas, ajo, pasta de tomate, hojuelas de pimiento rojo, hoja de laurel, paprika
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los frijoles en un tazón grande y agrega suficiente agua para que los cubra por completo (8 cm). Déjalos en remojo toda la noche. Escúrrelos al día siguiente.
- Calienta una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto y añade el tocino. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido, de 5 a 6 minutos.
Coloca el chorizo en una sartén de fondo grueso y cocínalo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorado por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Retira con una cuchara el exceso de grasa de la sartén, reservando 2 o 3 cucharadas.
Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta de tomate, el pimentón, el ají rojo triturado y las hojas de laurel y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. - Agregue los frijoles, el caldo de pollo y el agua y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapando ligeramente la olla y revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos, generalmente de 1.5 a 2 horas.
Si es necesario, añade agua para que las alubias queden líquidas, pero no aguadas. Cuando estén tiernas, sazona con sal al gusto y deja reposar tapadas durante 15 minutos antes de servir. Sirve las alubias tipo bufé.
Categorías:
Recetas similares
