Sopa de lentejas con carnes ahumadas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Esta sustanciosa y reconfortante sopa de lentejas con salchichas ahumadas te calentará con su rico sabor y su intenso aroma. Además de la salchicha y las lentejas verdes francesas, que conservan su forma a la perfección tras la cocción, la sopa también incluye apio, zanahorias, puerros y especias. Todo se cocina en caldo de pollo. Puedes usar caldo comprado o, si quieres disfrutar de la sopa sin prisas, preparar tu propio caldo de pollo siguiendo la receta de Ina. Sirve la sopa adornada con queso parmesano rallado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

450 g de lentejas verdes francesas
1/4 taza de aceite de oliva + extra para servir
4 tazas de cebolla picada (3 cebollas grandes)
4 tazas de puerros picados, solo la parte blanca y verde claro (2 puerros)
1 cucharada de ajo picado (2 dientes grandes)
1 cucharada de sal gruesa
1,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
1 cucharadita de comino molido
3 tazas de apio, cortado en cubos medianos (8 tallos)
3 tazas de zanahorias, cortadas en cubos medianos (4-6 piezas).
3 litros de caldo de pollo casero (ver receta a continuación) o caldo enlatado.
1/4 taza de pasta de tomate
450 g de salchichas cocidas y ahumadas, cortadas por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 0,8 cm de grosor.
2 cucharadas de vino tinto seco o vinagre de vino tinto
Queso parmesano recién rallado, para servir.

Caldo de pollo casero

3 carcasas de pollo (2,5 kg cada una)
3 cebollas grandes, sin pelar, cortadas en 4 trozos
6 zanahorias, sin pelar, cortadas por la mitad
4 tallos de apio con hojas, cortados en 4 trozos
4 chirivías, sin pelar y cortadas por la mitad (opcional)
20 ramitas de perejil fresco
15 ramitas de tomillo fresco
20 ramitas de eneldo fresco
1 cabeza de ajo, sin pelar, cortada por la mitad horizontalmente
2 cucharadas de sal gruesa
2 cucharaditas de granos de pimienta negra

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las lentejas en un bol grande, cúbrelas con agua hirviendo y déjalas reposar durante 15 minutos. Escúrrelas.
En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro, el ajo, la sal, la pimienta negra, el tomillo y el comino durante 20 minutos, o hasta que estén transparentes y tiernos. Agrega el apio y las zanahorias y sofríe durante otros 10 minutos.

Añade el caldo de pollo, la pasta de tomate y las lentejas, tapa y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas. Prueba. Añade la salchicha y el vino tinto y calienta bien.
Sirva la sopa rociada con aceite de oliva y espolvoreada con queso parmesano rallado. bollos.
Caldo de pollo casero

Coloca el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, la chirivía, el perejil, el tomillo, el eneldo, el ajo, la sal y la pimienta en una cacerola de 16 a 20 cuartos (16 a 20 l). Cubre con 7 cuartos (7 l) de agua y lleva a ebullición. Retira la espuma que suba a la superficie si es necesario. Cocina a fuego lento sin tapar durante 4 horas. Cuela el caldo con un colador y refrigéralo. Retira la grasa solidificada y vierte el caldo en recipientes de un cuarto.

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