Jamón con piña en glaseado de azúcar moreno
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 721, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 115 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 2733 mg, azúcar 89 GRAMO.
calorías 721, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 115 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 2733 mg, azúcar 89 GRAMO.
Este jamón ahumado deshuesado será el centro de atención de su mesa navideña. Es fácil de preparar y servir, y su sabor es tan magnífico como su presentación. Toda la superficie del jamón está adornada con rodajas de piña, cerezas marsacchini y clavos de olor. Este clásico plato americano es atemporal y siempre deleita con su sola presencia. Durante el horneado, el jamón se glasea repetidamente con un glaseado de azúcar moreno y sale del horno deliciosamente brillante y dorado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 jamón ahumado deshuesado listo para consumir, con un peso de 3,5 kg.
- 1 cucharada de clavos de olor enteros (opcional)
- 2 latas de 560 g de rodajas de piña en conserva en jugo
- 20 cerezas marrasquino
- 2 cucharadas de miel
- 2 tazas de azúcar moreno claro
- Equipos especiales: palillos de madera
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175 °C. Dejar el jamón a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Coloca el jamón sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo pequeño y afilado, haz cortes en forma de cuadrícula de aproximadamente 0,5 cm de profundidad en la parte superior y los lados. Si usas clavos de olor, insértalos en el jamón donde se cruzan las líneas de la cuadrícula. Coloca el jamón, con la cuadrícula hacia arriba, sobre una rejilla dentro de una bandeja para asar.
- Escurre las rodajas de piña en un recipiente aparte. Coloca las rodajas de piña sobre el jamón, sujetándolas con palillos de dientes. Pon una cereza marrasquino en el centro de cada rodaja y sujétala con un palillo.
- Llena el fondo de una bandeja para asar con 0,6 cm de agua y cubre el jamón sin apretar con papel de aluminio. Hornea hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del jamón marque 54 °C (130 °F), aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, combine la miel, el azúcar moreno y el jugo de piña en una cacerola grande y caliente a fuego medio. Deje hervir y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado espese y se reduzca a aproximadamente 3 tazas, de 25 a 30 minutos. Reserve.
- Aumentar la temperatura del horno a 220°C.
- Destapa el jamón y extiende con cuidado un tercio del glaseado. Si el agua de la sartén se ha evaporado, añade un poco más. Hornea el jamón durante 15 minutos más. Luego, extiende otro tercio del glaseado y hornea durante otros 15 minutos.
- Unta el jamón con el glaseado restante y hornea hasta que la superficie esté brillante y la piel dorada y crujiente, unos 15 minutos más. Deja reposar 15 minutos antes de cortarlo.
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