Salmón al horno sobre una tabla de cedro con glaseado de arce y jengibre.
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Salmón al horno sobre tabla de cedro con glaseado de arce y jengibre: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de salmón con piel, de 900 a 1400 g (aproximadamente 4 cm de grosor).
- 1/4 taza jarabe de arce
- 1 trozo (5 cm) de jengibre, pelado y rallado finamente
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- Ralladura fina y zumo de 1 limón
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 tabla de cedro para ahumar que mide 40 x 20 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la tabla de cedro en un recipiente del tamaño adecuado, llénalo con agua fría y déjala en remojo durante 2 horas, presionándola con un peso encima.
- Precalienta el horno a 220 °C. Espolvorea el salmón con cilantro, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Deja reposar el pescado a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Mientras tanto, combine el jarabe de arce, el jengibre, la ralladura de limón y la mantequilla en una cacerola. Colóquela al fuego y cocine hasta que el glaseado espese ligeramente, aproximadamente 7 minutos. Luego, agregue el jugo de limón.
- Retire la tabla del agua y séquela. Coloque la tabla sobre una bandeja para hornear en el horno y precaliéntelo durante 15 minutos. Coloque el pescado con la piel hacia abajo sobre la tabla caliente y unte la mitad del glaseado por encima.
Hornea el salmón hasta que la carne esté firme, aproximadamente 12 minutos. - Encienda el horno en modo grill. Unte el pescado con el glaseado restante y continúe horneando durante otros 2-3 minutos, hasta que esté dorado.
Retire el salmón del horno y déjelo reposar sobre la tabla durante 5 minutos.
Sirva el pescado tibio o a temperatura ambiente. ensalada de arroz .
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