Cerdo marinado en moras envuelto en tocino
Votos: 2
Tiempo: 4 horas.
Complejidad: promedio
Complejidad: promedio
Cerdo marinado en moras y envuelto en tocino: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 – 2,25 kg de lomo de cerdo (sin hueso), quitar el exceso de grasa
- 8 lonchas de beicon para envolver
- 1/4 taza de mermelada de mora
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 2 cebollas rojas, cortadas en cuartos
- 8 lonchas de beicon para envolver
- 2 cucharadas de harina
- 3 tazas de caldo de pollo sin sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la marinada: En un tazón pequeño, combine la mermelada de mora, 1 cucharada de vinagre de vino, la mostaza, el tomillo y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Con un cuchillo fino, pinche la carne de cerdo en varios lugares y luego frótela con ajo, sal y pimienta.
Frota la carne de cerdo con la marinada y colócala en una bolsa grande o un recipiente hermético. Marina la carne en el refrigerador durante 2 horas o, mejor aún, durante toda la noche. - Saca la carne de cerdo del refrigerador 20 minutos antes de asarla y precalienta el horno a 160 grados Celsius. Coloca las cebollas en una fuente metálica para hornear.
Envuelve la carne de cerdo en tocino. (como se indica a continuación) y colóquelo encima de las cebollas en la sartén. Coloque la sartén sobre una rejilla en el horno y hornee durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que el tocino esté crujiente y la temperatura interna del cerdo alcance los 62 grados Celsius (145 grados Fahrenheit). Transfiera el cerdo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos.
Cómo envolver la carne de cerdo: Coloca las lonchas de beicon sobre la carne de cerdo, superponiéndolas ligeramente, y luego mételas por debajo de la carne.
Ata la cuerda firmemente alrededor de cada rebanada para asegurarlas. - Mientras tanto, prepare la salsa: En la misma bandeja donde asaste el cerdo, reserva dos cucharadas de la grasa que soltó, escurre el resto y agrega las cebollas. Coloca la bandeja sobre dos hornillas a la vez y pon el fuego a temperatura media-media.
Añade la harina y mezcla bien. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el líquido espese.
Añade las 2 cucharadas restantes de vinagre, sal y pimienta. - Retire las cuerdas y corte el cerdo en rodajas. Sirva con cebolla y salsa.
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