Lomo de cerdo envuelto en tocino al horno
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
El lomo de cerdo envuelto en panceta puede servirse como plato principal en la mesa de Pascua, al estilo italiano. Unte el rollo de lomo con aceite de oliva picante, ajo y hierbas, y luego envuélvalo con finas lonchas de panceta italiana. Durante el asado, el lomo se impregnará de los jugos especiados mezclados con la grasa de la panceta, creando una carne jugosa y sabrosa con una deliciosa costra crujiente. Corte el lomo en lonchas finas y sírvalo con cualquier guarnición y los deliciosos jugos del asado en lugar de salsa. Las sobras se pueden usar para preparar sándwiches al día siguiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 rollo de lomo de cerdo atado (1,5 - 2 kg)
- 8 dientes de ajo grandes
- 1 cucharada de hojas de romero finamente picadas
- 1 cucharada de hojas de tomillo finamente picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 110 g en rodajas finas panceta
- 1,5 tazas de caldo de pollo
- 1,5 tazas de vino blanco seco
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos pequeño, triture el ajo, el romero, el tomillo y el aceite de oliva, raspando ocasionalmente los lados del recipiente hasta que el ajo esté finamente picado.
- Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta negra. Coloca las lonchas de panceta sobre una superficie de trabajo formando un rectángulo, ligeramente superpuestas. Unta la mitad de la mezcla de ajo en un lado de la carne de cerdo, entre los músculos del solomillo.
- Coloca el lomo de cerdo, con el lado del ajo hacia abajo, en el centro del rectángulo de panceta. Unta el resto de la mezcla de ajo sobre el lomo. Envuelve el lomo con las lonchas de panceta. Coloca el lomo en una bandeja para hornear. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Vierta media taza de caldo y media taza de vino en la bandeja para asar. Añada más vino y caldo cada 20 minutos. Ase el cerdo hasta que un termómetro para carne insertado en el centro del lomo marque 63 °C (145 °F) para un término medio, aproximadamente 1 hora.
- Coloca la carne de cerdo sobre una tabla de cortar. Cúbrela con papel de aluminio y déjala reposar durante 10 minutos. Vierte el líquido de cocción de la bandeja de asar en una taza medidora y retira la grasa de la superficie con una cuchara.
- Con un cuchillo grande y afilado, corta la carne de cerdo en lonchas de 0,6 cm de grosor y sírvelas con los jugos de la cocción.
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