Ternera marinada con puré de patatas
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las patatas con beicon, puerros y tomates frescos son la guarnición clásica de Rachel para la carne de res jugosa y tierna.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de condimento para parrilla
- 1 cucharadita de pimentón ahumado o comino molido
- 2 cucharaditas de salsa picante
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 900 g de falda de ternera
- 1150 g de patatas nuevas
- 1 tallo de puerro
- 4 lonchas de beicon ahumado picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 manojo de tomates cherry, picados
- Sal y pimienta
- 1 taza de crema agria
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezcla el ajo, el sazonador para carne, el pimentón ahumado, la salsa picante, la salsa Worcestershire y el vinagre. Incorpora el aceite de oliva. Coloca la carne en un plato hondo y úntala con la marinada. Deja reposar durante 15 minutos.
- Corta las patatas grandes por la mitad, dejando las pequeñas enteras. Coloca las patatas en una cacerola y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Calienta una sartén o parrilla a fuego alto.
- Corta los puerros por la mitad a lo largo. Córtalos en rodajas de poco más de un centímetro de grosor. Coloca los puerros en un recipiente grande con agua y lávalos bien, separando todas las capas. Escurre los puerros en un colador.
- Asa la carne a la parrilla durante 6 o 7 minutos por cada lado.
- Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el tocino durante 3-5 minutos, hasta que empiece a dorarse y haya soltado la mayor parte de la grasa. Añade los puerros a la sartén y cocínalos durante 3-5 minutos, hasta que se ablanden.
- Escurre las patatas y machácalas con el caldo de pollo. Añade el beicon, los puerros y los tomates al puré y vuelve a machacar. Salpimienta al gusto.
- Retira la carne de la parrilla y déjala reposar un momento para que los jugos se distribuyan uniformemente. Luego, córtala en rebanadas finas a contrapelo. Sirve la carne con puré de papas, tocino y tomates, y decora con una cucharada de crema agria.
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