Solomillo de cerdo marinado en café con judías verdes
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 384, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 657 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 384, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 657 mg, azúcar 10 GRAMO.
Una marinada de café seco impregna el tierno lomo de cerdo con un sabor y aroma únicos. El sabor intenso y ligeramente amargo del café molido se suaviza con azúcar moreno y especias secas. Todo este delicioso sabor se transforma en una costra espectacular durante la cocción a la parrilla. El cerdo se asa en la misma bandeja que las judías verdes, lo que significa que tanto la carne como la guarnición están listas para servirse al mismo tiempo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo de 600 g, retirar el film si es necesario.
- 2 cucharadas de café finamente molido
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de pimentón
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 450 g de judías verdes, con los extremos recortados.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntelo en modo grill.
- En un tazón pequeño, combine el café, el azúcar moreno, 1.5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, el ajo en polvo, el chile rojo triturado, el comino y el pimentón. Rocíe el lomo de cerdo con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree la mezcla de especias uniformemente sobre él, presionando para cubrirlo. Deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Mezcla las alubias en un bol grande con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra hasta que queden bien cubiertas.
- Coloca el lomo de cerdo en el centro de una sartén grande de hierro fundido u otra sartén apta para horno con fondo grueso y distribuye las judías verdes a su alrededor. El cerdo debe reposar directamente sobre la sartén, no encima de las judías verdes. Asa a la parrilla durante 10-12 minutos, volteando el lomo de cerdo y removiendo las judías verdes a la mitad del tiempo, hasta que un termómetro para carne insertado en el centro del lomo de cerdo marque 63 °C (145 °F) y las judías verdes estén tiernas y ligeramente doradas.
- Deja reposar la carne de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla a contrapelo. Sírvela con judías verdes.
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