Pollo ranchero al horno
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 30 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Este pollo frito crujiente parece recién salido de la freidora, pero en realidad se hornea, lo que da como resultado un pollo más saludable y sabroso. Antes de hornearlo, los trozos de pollo se marinan en aderezo ranch durante varias horas, lo que les aporta un sabor delicioso. Esta marinada también da como resultado una carne jugosa y tierna, especialmente cuando se combina con una corteza súper crujiente. Se recomienda usar pan rallado japonés panko para el empanizado, ya que es más grueso y esponjoso que el pan rallado común.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pollos que pesan entre 1,3 y 1,8 kg cada uno, cortados en 8 trozos.
- 1 taza de leche agria
- 0,5 tazas de mayonesa
- 4 ramitas de tomillo, hojas recogidas y picadas
- 1,5 cucharaditas de pimentón
- 3/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3,5 tazas de pan rallado (preferiblemente panko)
- 1/3 taza de cebollino fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón grande, combine el suero de leche, la mayonesa, la mitad del tomillo, 1 cucharadita de pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal. Agregue el pollo y mezcle bien para cubrirlo; tape y refrigere por al menos 3 horas o toda la noche.
- Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel de aluminio y coloca una rejilla en cada una; rocía las rejillas con aceite en aerosol.
- Mezclar en un recipiente poco profundo. pan rallado, cebollino, el tomillo restante, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Retire el pollo de la marinada y cúbralo con la mezcla de pan rallado, presionando hasta que se adhiera. Coloque la carne blanca en una rejilla y la carne oscura en la otra, con la piel hacia arriba. Rocíe el pollo con aceite en aerosol.
- Introduzca la carne en el horno, colocando la parte oscura en la rejilla inferior; ase hasta que esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 74 °C (165 °F), de 50 a 55 minutos. Deje enfriar ligeramente sobre las rejillas durante 10 minutos. Espolvoree con sal.
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