Tiempo: 8 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Una receta de pollo frito de Jacques-Imo, propietario de Jacques-Imo's Fried Chicken en Nueva Orleans, Luisiana. El restaurante es famoso por sus platos criollos y su comida tradicional afroamericana.

El pollo se corta en octavos y se sazona generosamente con sal y pimienta. La carne se marina durante toda la noche y luego se sumerge en una mezcla de huevos, leche evaporada y salsa Worcestershire. El pollo se fríe y se sirve con perejil, ajo y pepinillos.

La receta fue publicada en el libro de cocina Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides, de Lee Bryan Schrager y Adena Sussman.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1800 g), cortado en 8 trozos
• Sal y pimienta blanca recién molida
• Aceite de canola o cártamo para freír.
• 4 huevos
• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/4 taza de ajo picado
• Rodajas de pepinos encurtidos con forma

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, huevos, leche concentrada, harina, salsa Worcestershire, ajo, perejil, pepino encurtido

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Preparación:

Paso 1
• Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta, colócalo en una bolsa bien cerrada y refrigéralo durante la noche.
Paso 2
• Prepare una freidora o llene una olla grande (de al menos 7,5 cuartos de galón) hasta la mitad con aceite y caliéntelo a 175 grados Celsius.
  
  En un bol grande, bate los huevos, la leche evaporada, la salsa Worcestershire y sal al gusto. En otro bol, sazona la harina con sal al gusto.
  
  Sumerge el pollo en la mezcla de huevo y luego pásalo por harina, sacudiendo el exceso. Fríe el pollo por tandas hasta que esté dorado: las alitas durante 11-12 minutos, los muslos durante 14-16 minutos y las pechugas durante 18-20 minutos.
Paso 3
• Sírvalo adornado con perejil picado, ajo y pepinillos encurtidos.

Votos: 2