okra frita

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 (2 brochetas para cada uno)

Receta de okra frita rebozada con salsa ranch picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

350-450 g de okra fresca
2,5 cucharadas de aceite de canola
1/2 taza de harina de tapioca
1/2 taza de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
1,5 cucharaditas de sal marina fina (en porciones)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de pimienta de cayena (en porciones)
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida (en porciones)
1/4 taza de maicena
4-6 gotas de salsa picante
3/4 taza de agua helada
Salsa Ranch picante para servir (ver receta a continuación)
Equipamiento adicional: aproximadamente 8 brochetas de bambú (de 30 cm de largo)

Salsa Ranch picante:

1 diente de ajo
1,5 cucharaditas de sal gruesa (en porciones)
1 taza de crema agria
1/4 taza de suero de leche
1/4 taza de perejil fresco (sin compactar)
1 cucharada de jugo de lima fresco
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de hojuelas de cebolla deshidratada
2 gotas de salsa Worcestershire
Una pizca de pimienta de cayena
Una pizca de pimienta blanca molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: okra, harina, pimienta de cayena molida, granos de pimienta blanca, cebollas secas, ajo, eneldo, salsa picante, salsa ranchera, salsa Worcestershire, perejil, cCrea agria, leche agria, zumo de lima, okra

Cocinar el plato según la receta:

En una olla de hierro fundido o freidora, calentar el aceite a 190 °C.

Lava las okra, escúrrelas bien y sécalas. Recorta los extremos y luego córtalas transversalmente en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor.

En un tazón mediano, combine toda la harina, el polvo para hornear, 1 cucharadita de sal, el bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y 1/4 de cucharadita de pimienta blanca. En un tazón pequeño, combine la 1/2 cucharadita de sal restante, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y 1/4 de cucharadita de pimienta blanca.

Coloca la maicena en un tazón pequeño.

Cuando el aceite esté caliente, agregue la salsa picante y el agua helada a la harina. Revuelva suavemente. La masa quedará ligeramente grumosa.
Ensarta los trozos de okra en brochetas, pasándolos por el centro de la pulpa y dejando espacio entre cada trozo para que se frían por separado. Repite el proceso con el resto de la okra. Cubre las brochetas y las verduras con maicena. Pásalas por la masa y, a continuación, con cuidado, al aceite caliente.

Fríe las okra en tandas hasta que se doren, de 4 a 6 minutos por tanda. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, espolvorea con la sal y la mezcla de especias restantes y sírvelas inmediatamente con aderezo ranch.

Salsa Ranch picante: Machaca el ajo, añade media cucharadita de sal gruesa y machaca con el filo de un cuchillo hasta formar una pasta.

Coloca la pasta en una licuadora con el resto de los ingredientes. Tritura hasta obtener un puré y prueba para ajustar el sazón.

Transfiera la salsa a un recipiente pequeño y refrigérela durante una hora.