Pollo frito clásico

Votos: 2

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Este pollo marinado en suero de leche, con una corteza dorada y crujiente y una carne tierna y jugosa, es un plato maravilloso y fácil de preparar para un picnic.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 carcasa de pollo de 1,3 kg, cortada en 10 trozos, o trozos de pollo que pesen 1,3 kg en total.
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
1 litro de suero de leche
2 cucharaditas de salsa picante
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo machacados
3 ramitas de tomillo
3 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de cebolla en polvo
3/4 cucharadita de pimienta de cayena
Aceite de cacahuete o vegetal para freír
Manteca vegetal para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo, salsa picante, pimienta de cayena molida, hoja de laurel, tomillo, paprika, cebolla en polvo, ajo, harina, Manteca de cacahuete, leche agria

Cocinar el plato según la receta:

Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta negra, colócalo en una bandeja para hornear, cúbrelo ligeramente con film transparente y refrigéralo durante 1 hora.

En una bolsa de plástico con cierre hermético, combine el suero de leche, la salsa picante, la hoja de laurel, el ajo y el tomillo. Coloque los trozos de pollo en la bolsa, asegurándose de que queden completamente cubiertos con la marinada. Cierre la bolsa y refrigere de 2 a 4 horas.

En otra bolsa de plástico resistente, combine la harina, el polvo para hornear, el pimentón, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, 3.5 cucharaditas de sal y 1.5 cucharaditas de pimienta negra.

En una sartén honda de hierro fundido de 30 cm, llénela hasta la mitad con partes iguales de aceite de cacahuete y manteca vegetal. Precaliente a fuego medio hasta alcanzar los 180 °C (350 °F) utilizando un termómetro para dulces.

Retire aproximadamente la mitad de los trozos de pollo del adobo, dejando escurrir el exceso. Colóquelos en una bolsa con la harina y las especias. Cierre la bolsa y agítela para que el pollo quede bien cubierto con el empanizado. Retire el pollo de la bolsa, sacuda el exceso de harina y colóquelo sobre una rejilla.

Coloca con cuidado los trozos de pollo deshuesados en el aceite. La temperatura debe estar entre 150 °C y 160 °C. Reduce el fuego para mantener esta temperatura: así la carne se cocinará bien sin que se queme la corteza.

Freír el pollo en abundante aceiteSin tocar la carne, cocínela de 2 a 3 minutos para que se forme una costra. Luego, con unas pinzas, levántela con cuidado para comprobar si se está dorando. Continúe cocinando, dándole la vuelta según sea necesario, hasta que esté dorada y bien cocida. Esto tomará de 12 a 14 minutos más para las piezas pequeñas y de 14 a 16 minutos más para las piezas grandes. (La temperatura interna debe ser de 70 °C (165 °F) para las pechugas y de 77 °C (175 °F) para los muslos y contramuslos).

Retire el pollo y colóquelo en una parrilla limpia para que escurra el exceso de grasa. Espolvoree con sal y déjelo reposar unos minutos. Repita el proceso con el resto del pollo. Sirva caliente o a temperatura ambiente.