Cazuela de pasta con queso
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
A diferencia de la tradicional cazuela de pasta ziti estadounidense, que se cocina en salsa de tomate, esta pasta se baña en una clásica salsa bechamel con queso parmesano rallado, que le aporta un agradable sabor a nuez. También se le añaden cubos de mozzarella. Tras hornearla, se transforman en deliciosas y cremosas bolitas de queso que aparecen como sorpresas entre la pasta. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo le da un toque picante a la salsa blanca. Hornea el ziti hasta que la costra de queso esté dorada y sírvelo inmediatamente para disfrutar de su mágica textura.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta ziti
- 4 tazas de leche
- 90 g de mantequilla sin sal
- 6 cucharadas de harina de primera calidad
- 1 y 1/3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 450 g de mozzarella fresca, la mitad cortada en cubos de 1 cm y la otra mitad en lonchas finas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200 °C. Engrasar una bandeja de horno de 22 x 32 cm con aceite vegetal.
- Pon a hervir una olla grande con agua. Sazona generosamente con sal, añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la olla.
- Vierta la leche en una taza medidora de vidrio y caliéntela en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que esté tibia, aproximadamente 2 minutos.
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la harina y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Continúe batiendo hasta que la mezcla comience a burbujear ligeramente, pero sin que se oscurezca, aproximadamente 1 minuto. Vierta gradualmente la leche tibia, batiendo constantemente.
- Llevar a ebullición a fuego alto, removiendo con frecuencia y pasando ocasionalmente una espátula de silicona por los bordes de la sartén para evitar que se queme. Una vez que la salsa hierva, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que espese, unos 5-6 minutos.
- Retirar del fuego. Añadir 1 taza de queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharaditas de sal. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la salsa bechamel sobre la pasta y mezcle. Incorpore los cubos de mozzarella. Transfiera la pasta a la fuente para hornear preparada. Cubra con las rodajas de mozzarella y espolvoree con el 1/3 de taza de parmesano restante. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Sirva inmediatamente.
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