Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta sencilla cazuela para microondas se prepara en tan solo 10 minutos y lleva dos ingredientes mexicanos muy populares: tortillas de maíz y frijoles pintos, además de calabacín cortado en rodajas finas. Se añade queso rallado entre las capas, que se derrite a la perfección durante la cocción.

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos (unos 200 g), cortados en rodajas finas en diagonal
• 1 lata (425 g) de frijoles pintos, enjuagados
• 1 taza de pico de gallo o salsa casera fresca
• 1 cucharada de hojas de orégano fresco enteras
• 6 tortillas de maíz (15 cm), cortadas por la mitad
• 1 taza de queso Monterey Jack o Chihuahua rallado
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

frijoles pintos, calabacín, calabacín, tortilla, queso Monterey Jack, orégano, salsa pico de gallo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Espolvorea las rodajas de calabacín con media cucharadita de sal por todos lados. Reserva. En un tazón mediano, mezcla los frijoles, el pico de gallo y el orégano.
Paso 2
• En un molde para tarta de 23 cm o en una fuente redonda apta para microondas de 25 cm, coloca cuatro mitades de tortilla, un tercio de la mezcla de frijoles, un tercio del calabacín y 1/4 de taza de queso. Repite las capas dos veces. Espolvorea con el 1/4 de taza de queso restante y sazona con sal.
Paso 3
• Calienta el calabacín en el microondas a máxima potencia hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos. Retíralo del microondas y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Déjalo reposar unos 5 minutos.
Paso 4
• Como alternativa, precalienta el horno a 190 °C (375 °F), cubre la fuente con papel de aluminio y hornea hasta que el calabacín esté bien caliente y el queso se haya derretido, de 15 a 20 minutos. Espolvorea con cilantro, corta en cuartos y sirve.

Votos: 1