Cazuela De Pasta Con Panceta Y Escarola
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Hornea panceta crujiente y escarola frita con pasta, mozzarella y parmesano en salsa de tomate. La panceta (tocino italiano) impregna el guiso con un sabor y aroma increíbles que no dejarán a nadie indiferente, mientras que la escarola aporta fibra esencial y un toque ligeramente salado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 lata (800 g) de tomates pera enteros en conserva, triturados a mano.
- 1 lata (425 g) de tomates pera enteros en conserva, triturados a mano.
- 4 ramitas grandes de albahaca fresca
- 350 g de panceta cortada en dados
- Medio manojo de escarola, cortado en trozos de 2 cm.
- 450 g de pasta penne seca (plumas)
- 3 cucharadas de mozzarella rallada
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C y pon a hervir una cacerola grande con agua salada.
- En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega las dos latas de tomates y 1 taza de agua. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva.
- Baja un poco el fuego, añade las ramitas de albahaca y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, unos 15-20 minutos. Retira las ramitas de albahaca y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la panceta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Transfiérela con una espumadera a un tazón grande. Agrega la escarola y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos; transfiérela al tazón con la panceta.
- Cueza la pasta penne en agua con sal hasta que esté al dente (2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete). Escurra la pasta y colóquela en un bol.
- Agrega la salsa de tomate, la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano al bol y mezcla bien. Transfiere la pasta a una fuente para hornear de 3 a 4 litros y espolvorea con el resto de la mozzarella y el parmesano.
- Hornee sin tapar hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Deje reposar la cazuela durante unos 10 minutos y sirva.
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