Panelle con ricotta y aceitunas negras
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 canapés
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 canapés
Las panelle son unas sencillas tortitas fritas sicilianas hechas con harina de garbanzos. Un plato popular en la comida callejera, se sirven en un panecillo de sésamo o como aperitivo individual, como en esta receta. Fríe estas tortitas, elaboradas con una mezcla de harina de garbanzos y garbanzos en conserva triturados, hasta que estén crujientes y doradas. Sírvelas con una cucharada de ricotta, perejil fresco y aceitunas negras en aceite. Este ligero aperitivo de inspiración mediterránea es perfecto para cualquier ocasión.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de harina de garbanzos
- 0,5 tazas de garbanzos enlatados, escurridos y machacados groseramente.
- 1/4 taza de perejil picado + hojas de perejil adicionales para servir
- 1 taza de ricotta fresca
- 1/4 taza de aceitunas negras en aceite, picadas gruesas.
- Aceite vegetal, para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la harina de garbanzos, 2 cucharaditas de sal y 2 tazas de agua. Caliente a fuego medio-alto y cocine hasta que la mezcla espese y se despegue de los lados de la cacerola, formando una pasta espesa, aproximadamente 4 minutos. Incorpore los garbanzos.
- Coloca una cucharada de la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y extiéndela hasta formar una tortita plana de 2,5 cm de ancho y poco más de 0,5 cm de grosor. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos. En este punto, la panelle se puede refrigerar durante toda la noche.
- Vierta 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén pequeña y caliéntelo a 190 °C.
- Fríe las tortitas hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado. Colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Mezcla el perejil con la ricotta y luego vierte la mezcla sobre las tortitas calientes o frías. Decora con aceitunas picadas, una hojita de perejil y una pizca de sal.
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