Muslos de pollo asados con aceitunas y judías verdes
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 550, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 225 mg, sodio 983 mg, azúcar 17 GRAMO.
calorías 550, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 225 mg, sodio 983 mg, azúcar 17 GRAMO.
Los muslos de pollo se fríen en sartén hasta que la piel quede crujiente y dorada, y luego se terminan de cocinar en el horno con una salsa agridulce de vino, aceitunas negras y verdes y ciruelas pasas. Se sirven con judías verdes cocidas y la salsa frita. Para esta receta, prepare una sartén grande apta para horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 muslos de pollo pequeños con piel y hueso (1,1 kg)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 3 ramitas grandes de tomillo
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 16 variedades diferentes de aceitunas sin hueso
- 8 ciruelas pasas, cortadas por la mitad
- 1 paquete (340 g) de judías verdes, con los extremos recortados.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Seca los muslos de pollo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén caliente (se sellarán bien) y cocina hasta que la piel esté muy crujiente y dorada, aproximadamente 8 minutos.
- Dale la vuelta y dora ligeramente el otro lado durante 2 minutos. Coloca el pollo en un plato.
- Escurre la mayor parte de la grasa de la sartén, reservando 2 cucharadas. Baja el fuego a medio, añade el ajo y el tomillo, y cocina hasta que el ajo empiece a oscurecerse, de 1 a 2 minutos. Añade el vino, sube el fuego a alto y cocina, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera, hasta que espese, unos 2 minutos. Añade el vinagre y cocina hasta que se reduzca a la mitad, de 1 a 2 minutos.
- Agregue el caldo de pollo, el azúcar moreno, las aceitunas, las ciruelas pasas y el pollo con la piel hacia arriba; deje que hierva a fuego lento. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que los muslos de pollo estén bien cocidos, de 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, cocina las judías verdes en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reparte el pollo y las judías verdes en los cuencos. Deja que la salsa hierva a fuego medio-alto hasta que espese, de 2 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la salsa sobre el pollo.
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