Ensalada de pasta orzo con tomates y aceitunas negras

Votos: 2

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Tomates cherry dulces, hierbas frescas aromáticas, garbanzos tiernos, queso feta cremoso y aceitunas saladas se complementan a la perfección en esta sustanciosa ensalada de pasta orzo. Disfrútala como aperitivo o como guarnición con sardinas mediterráneas, cuya receta también se incluye a continuación.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

2 tazas de tomates cherry
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
220 g de pasta orzo gruesa
1/4 taza de queso feta desmenuzado
1,5 cucharadas de vinagre de vino tinto
0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
2 cucharaditas de orégano fresco, troceado
1 cucharadita de azúcar
1 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas gruesamente.
1,5 tazas de garbanzos enlatados, enjuagados
1 pimiento rojo asado, finamente picado
0,5 tazas de pimientos pepperoncini picados
Un cuarto de cebolla roja, cortada en rodajas finas.
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Por servirSardinas mediterráneas con limón y ajo, receta a continuación.

Tartar picante

1,5 tazas de mayonesa
0,5 tazas de yogur griego bajo en grasa
2 cucharadas de pepinillos finamente picados
2 cucharadas de pimiento rojo dulce encurtido finamente picado
1 cucharada de cebolla roja picada
1 cucharada de alcaparras saladas picadas
El jugo de medio limón
1 cucharada de estragón fresco picado
1 cucharada de cebollino fresco picado
3 gotas de salsa picante
Una pizca de pimienta de cayena

Sardinas

8 sardinas frescas grandes enteras, limpias pero con cabeza y cola.
8 ramitas de tomillo fresco
8 ramitas de orégano fresco
1 limón, cortado en rodajas finas
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta orzo, tomates cherry, aceitunas Kalamata, vinagre de vino, mostaza de Dijon, pimiento peperoncino, pepino encurtido, queso feta, estragón, albahaca, orégano, alcaparras

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca los tomates en una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que los tomates estén blandos y ligeramente partidos, pero sin que se deshagan, de 10 a 12 minutos. Retira del horno y reserva.
Cueza la pasta en una cacerola grande hasta que esté al dente (siguiendo las instrucciones del paquete). Mientras se cuece la pasta, prepare el aderezo vertiendo en un bol el jugo que soltaron los tomates en la bandeja de horno. Añada el queso feta, el vinagre, la mostaza, el ajo, la albahaca picada, el orégano, el azúcar, la sal y pimienta al gusto. Incorpore poco a poco 3 cucharadas de aceite de oliva, batiendo hasta emulsionar. Escurra la pasta y mézclela con el aderezo. Añada los tomates cherry, las aceitunas, los garbanzos, los pimientos asados, los pepperoncini, la cebolla y la albahaca picada, y mezcle bien. Sirva la ensalada con sardinas mediterráneas al limón y ajo.

Tartar picante:

En un bol, combine la mayonesa, el yogur, los pepinillos, el pimiento rojo, la cebolla, las alcaparras, el jugo de limón, el estragón, la cebolla verde, la salsa picante y la pimienta de cayena. Salpimiente al gusto. Mezcle bien, tape y refrigere durante 15-20 minutos para que se integren los sabores.

sardinas del Mediterráneo:
Precalienta la parrilla a fuego alto. Enjuaga las sardinas con agua fría y sécalas con papel de cocina. Sazona el interior de cada sardina con sal y pimienta, luego coloca una ramita de tomillo y orégano, junto con unas rodajas de limón y ajo. Sazona el exterior del pescado con sal y pimienta. Ata las sardinas firmemente con hilo de cocina para evitar que se abran durante la cocción. Limpia las rejillas de la parrilla con papel de cocina humedecido en aceite para asegurar una superficie antiadherente. Coloca con cuidado las sardinas en las rejillas y ásalas durante 3-4 minutos, hasta que la piel esté inflada y ligeramente quemada por los bordes. Voltea con cuidado las sardinas con una espátula y ásalas durante otros 2-3 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Transfiere el pescado a una fuente y mantenlo caliente hasta el momento de servir. Sirve las sardinas con salsa tártara picante.

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