Pasta penne con alcachofas, aceitunas negras y guisantes verdes.
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La primavera es la temporada de las alcachofas, perfectas para preparar deliciosos platos. Esta receta de pasta penne se elabora con alcachofas frescas y pequeñas, y a continuación encontrarás instrucciones detalladas sobre cómo pelarlas y prepararlas. Las alcachofas se cuecen a fuego lento en un poco de caldo de verduras con cebolla, ajo, rodajas de limón y hierbas aromáticas. Luego se mezclan con tomates, aceitunas negras, albahaca fresca, guisantes y mantequilla, lo que espesará ligeramente la salsa. Sirve la salsa de alcachofas sobre la pasta cocida, espolvoreada con queso parmesano rallado, y disfruta de este plato primaveral al estilo italiano.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta penne cocida
- 12 alcachofas pequeñas
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 chalota, picada
- Medio limón, cortado en rodajas finas
- 2 hojas de laurel
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas. caldo de verduras
- 0,5 tazas de aceitunas negras sin hueso
- 1/4 taza de albahaca fresca, finamente picada
- 2 tomates, cortados en dados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 0,5 tazas de guisantes dulces
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Enjuague las alcachofas con agua fría. Doble los pétalos verdes hacia atrás y sepárelos hasta llegar a los pétalos verde claro y amarillo. Recorte la parte superior de los pétalos y la parte verde de la base. Corte las alcachofas por la mitad a lo largo; si se ve el centro velloso, retírelo. Coloque las alcachofas en agua acidulada.
- Vierta dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y caliéntela a fuego medio. Seque bien las alcachofas con papel de cocina y agréguelas a la cacerola. Añada el ajo, las chalotas, las rodajas de limón, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Vierta el caldo, tape y cocine a fuego lento durante 8 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas.
- Retira la tapa y añade las aceitunas, la albahaca, los tomates y la mantequilla, mezclando bien. Agrega los guisantes y el aceite de oliva restante, y vuelve a salpimentar. Cocina la pasta al dente y sírvela con la salsa de alcachofas. Espolvorea con queso rallado antes de servir.
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