Quiche con tomates, aceitunas y romero sin masa.

Votos: 1

Cómo preparar una quiche de tomate, aceitunas y romero sin masa.

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 331, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 518 mg, azúcar 6 GRAMO.

Tomates cherry asados, aceitunas Kalamata en salmuera, romero fresco y una combinación de quesos Fontina y Emmental aportan frescura y sabor a este delicioso plato mediterráneo. Horneado sobre una capa de pan rallado tostado, es tan elegante como una quiche clásica, pero sin la laboriosa preparación de la masa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de tomates cherry, preferiblemente una mezcla de rojos y amarillos.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/3 de taza de aceitunas negras sin hueso, como las Kalamata, cortadas por la mitad a lo largo.
1,5 tazas de pan sobrante, cortado en cubos de 2,5 cm, preferiblemente de masa madre.
1 taza de cebolla blanca picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)
Ralladura fina de 1 limón
2 cucharadas de crema al 10%
2 huevos grandes + 2 yemas
90 g de queso Emmental rallado (aproximadamente 3/4 de taza)
90 g de queso fontina rallado (aproximadamente 3/4 de taza)
1 cucharadita de romero fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Coloca los tomates en una sola capa en una fuente para hornear poco profunda y rocíalos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornea en la rejilla superior durante 15 minutos. Agrega las aceitunas y continúa horneando hasta que la piel de los tomates esté de color marrón oscuro con manchas negras, aproximadamente 10 minutos más. Retira del horno y reduce la temperatura a 175 °C (350 °F).
Mientras tanto, triture el pan en un procesador de alimentos hasta que quede finamente molido. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio; agregue las migas de pan y cocine a intervalos cortos hasta que se doren uniformemente, aproximadamente 5 minutos. Extienda las migas uniformemente en un molde para tarta de vidrio o cerámica de 23 cm. Coloque el molde sobre una bandeja para hornear.

Limpia la sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la cebolla, y espolvorea con ½ cucharadita de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse, unos 4 minutos; añade la ralladura de limón y cocina durante 1 minuto más. Deja enfriar ligeramente.
En una jarra medidora grande, bate la nata con los huevos y las yemas. Sazona con media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Reparte las cebollas uniformemente en la sartén preparada. Mezcla los quesos Emmental y Fontina y espolvoréalos sobre las cebollas. Cubre con los tomates asados y las aceitunas, y espolvorea con romero. Vierte la mezcla de huevo sobre el relleno.
Hornea hasta que la quiche esté cuajada en el centro, entre 40 y 50 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

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