Nueces con caramelo salado

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 900 gr.

¡Cuidado! Este turrón es tan adictivo que no podrás parar. Su rico sabor proviene de la mezcla de diferentes frutos secos. Ina Garten usó nueces pecanas, nueces, anacardos y almendras para su receta. Los frutos secos secados al horno se vierten simplemente con caramelo casero, y toda la mezcla se espolvorea con sal gruesa, lo que le da un sabor más complejo al dulce caramelo. Al cocinar el caramelo, es importante no removerlo con una cuchara; solo mueve la sartén en círculos para evitar que se pegue. Una vez que el turrón se haya endurecido, rómpelo en trozos grandes y cómelo, o empaquétalo en bolsitas pequeñas para regalar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de cada uno de los siguientes ingredientes: anacardos tostados enteros, mitades de nueces pecanas grandes, almendras enteras sin sal y mitades de nueces enteras (4 tazas en total).
1,5 tazas de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de flor de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: nueces pecanas, anacardos, nueces, almendra, caramelo, sal flor de sal

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Mezcla los frutos secos en una bandeja para hornear, extiéndelos en una capa uniforme y hornea durante 7 minutos, hasta que desprendan aroma. Deja enfriar.
Una vez que las nueces se hayan enfriado, combine el azúcar y 1/4 de taza de agua en una cacerola de 25 cm. Revuelva con un tenedor hasta que el azúcar se humedezca por completo. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se derrita. A partir de este momento, mueva la cacerola en lugar de revolver el caramelo. No te preocupes, la mezcla puede parecer que se está cristalizando..

Continúa cocinando durante 5-10 minutos, hasta que el caramelo esté translúcido y dorado, removiendo constantemente la sartén hacia el final. ¡Cuidado!: ¡el caramelo está muy caliente! Apaga el fuego, añade rápidamente el extracto de vainilla (¡el caramelo burbujeará!) y remueve la sartén para integrar los ingredientes. Rápidamente (el caramelo seguirá cocinándose), añade los frutos secos y la sal gruesa y remueve con dos cucharas grandes para cubrirlos completamente con el caramelo.
Transfiere toda la mezcla de la cacerola a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Extiéndela en una sola capa, separando los frutos secos con dos tenedores. Espolvorea con sal en escamas y deja enfriar.
Una vez que el caramelo se haya enfriado y solidificado por completo, rómpalo con cuidado en trozos grandes, procurando no triturarlos demasiado.

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