Tarta de manzana con bourbon

Votos: 2

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 754, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 92 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 44 mg, azúcar 47 GRAMO.

Para que tu tarta de manzana sea lo más sabrosa y deliciosa posible, usa varias variedades de manzana: dulces, ácidas y agridulces. Un toque de bourbon, canela y jengibre le dará un sabor afrutado exquisito con un matiz especiado. Un relleno jugoso de manzana sobre una base crujiente y azucarada: ¿qué podría ser más delicioso para una acogedora merienda en familia?

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
2 cucharadas de azúcar granulada
1/8 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
1/4 taza de manteca vegetal fría
220 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1 cucharada de bourbon
8-10 cucharadas de agua helada
1 huevo grande, ligeramente batido
Azúcar granulada, para espolvorear.

Relleno

2 kg de manzanas de diferentes variedades (por ejemplo, McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith y/o Golden Delicious)
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1/4 cucharada + 1 cucharada de bourbon
5 cucharadas de mantequilla sin sal
2/3 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, manzanas, zumo de limón, jengibre molido, canela, margarina, borbón

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Agregue la manteca vegetal y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos gruesos. Añada la mantequilla y pulse hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante. Agregue el bourbon y pulse hasta que se incorpore.
Agregue agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa esté pegajosa al apretarla con la mano. Coloque la masa sobre un trozo grande de film transparente y júntela, usando el film como guía.

Divide la masa en dos partes y forma con cuidado un disco con cada una; envuelve cada disco firmemente en film transparente y refrigéralos hasta que estén firmes, al menos 1 hora y hasta 24 horas.
Relleno:

Pela las manzanas y córtalas en rodajas de 6 mm de grosor. Incorpora el jugo de limón y 60 ml de bourbon. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las manzanas y espolvorea con la mitad del azúcar granulada. Cocina, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 2 minutos.
Reduce el fuego a medio y cocina hasta que las manzanas estén blandas, unos 7 minutos. Pásalas a un bol. Agrega otras 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y repite el proceso con las manzanas y el azúcar restantes. Añade las manzanas al bol y mézclalas con la canela y el jengibre. Deja enfriar por completo.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta formar un círculo de 30 cm. Coloca el disco en un molde para tarta de 22 cm. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende el disco de masa restante hasta formar un círculo de 30 cm. Colócalo en una bandeja para hornear, cúbrelo con film transparente y refrigéralo hasta el momento de usarlo.
Extiende el relleno de manzana sobre la base de tarta preparada. Rocía con la cucharada de bourbon restante y espolvorea con la cucharada de mantequilla restante. Coloca la lámina de masa sobre el relleno. Pellizca los bordes que sobresalen y dobla la masa hacia abajo; sella los bordes con los dedos.
Haz unos cortes en la corteza superior para que escape el vapor. Pinta la corteza con huevo batido y espolvorea con azúcar granulada. Refrigera durante 1 hora.
Coloca la bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno; precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Hornea el pastel sobre la bandeja caliente hasta que esté dorado, de 60 a 70 minutos. Transfiere el pastel a una rejilla sobre la encimera y déjalo enfriar durante al menos 2 horas.