Galletas de jengibre con fresas y crema de mantequilla.

Votos: 1

Foto del plato: Anna Williams

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Receta de galletas de jengibre hechas con masa quebrada, fresas, crema agria y glaseado de crema.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para masa quebrada:

170 g de requesón a temperatura ambiente
180 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar granulada
1,5 cucharaditas de jengibre pelado finamente rallado
Una pizca de sal
1,5 tazas de harina, más un poco extra para enharinar.
1/4 taza finamente picada jengibre confitado (jengibre confitado)
1 cucharada de crema espesa
1 cucharada de azúcar de caña sin refinar o azúcar moreno

Para el relleno:

1 litro de fresas sin tallo
1/4 taza y 2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de jengibre pelado finamente rallado
1/3 taza de crema agria fría
1/2 taza de crema fría

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: queso fresco, crema, cCrea agria, raíz de jengibre, fruta confitada, fresa, harina de primera calidad

Cocinar el plato según la receta:

Prepara las galletas: En un bol grande, bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar granulada, el jengibre rallado y la sal con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Reduce la velocidad de la batidora a baja e incorpora la harina y el jengibre confitado batiendo hasta que se combinen.

Coloca la masa sobre film transparente, forma un círculo de 2,5 cm de grosor, envuélvelo bien con film transparente y refrigéralo durante al menos 1 hora, o mejor aún, durante toda la noche.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 25 cm de diámetro y aproximadamente 1,2 cm de grosor. Con un cortador de galletas de 6 cm, corta círculos de la masa. Colócalos en una bandeja para hornear, dejando 2,5 cm de separación entre ellos.

Vuelve a extender la masa restante y corta unos cuantos círculos más (deberías tener 12 en total). Pinta ligeramente la parte superior con crema y espolvorea con azúcar de caña. Refrigera durante 20 minutos para que se endurezcan.

Precalienta el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Usa ambas mitades del horno. Hornea las galletas durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas. Deben subir ligeramente. Déjalas enfriar durante 5 minutos en la bandeja para hornear. Luego, pásalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
Mientras tanto, prepare el relleno: En una licuadora, licúa la mitad de las fresas, 1/4 de taza de azúcar granulada y el jengibre rallado hasta obtener una mezcla homogénea.

Corta las fresas restantes en dados, agrégalas al puré y mezcla. En un recipiente aparte, bate la crema agria, la crema de leche y las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes.

Sirva a cada persona dos galletas cubiertas con crema batida y una mezcla de fresas.