Galletas de jengibre con glaseado
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 galletas
Estas galletas veganas se hornean con aceite de coco, pero son igual de deliciosas que las tradicionales galletas de jengibre. La melaza, el jengibre molido y las especias para pastel de calabaza les aportan un aroma maravilloso y un sabor único. Se elaboran con el método de cortar y amasar, donde la masa se forma en un bloque largo y luego se corta en rodajas. Decora las galletas sumergiéndolas hasta la mitad en un glaseado de azúcar glas y agua, y espolvoreándolas con azúcar roja decorativa. Un detalle perfecto para la merienda de Navidad o Año Nuevo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2/3 cucharadas de aceite de coco
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 1/4 taza de melaza
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1,5 tazas de azúcar glas
- 2-4 cucharaditas de agua
- Azúcar rojo granulado, para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente grande apto para microondas, calienta el aceite de coco durante 1 o 2 minutos. Incorpora el azúcar granulada y la melaza. La mezcla debe quedar homogénea; si no lo está, caliéntala de nuevo en el microondas durante 30 a 45 segundos y vuelve a batir hasta integrar bien los ingredientes. Reserva y deja enfriar.
- En un bol mediano, mezcla la harina, las especias para pastel, el jengibre, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de coco y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Cuando la masa espese demasiado, usa una espátula de silicona (al principio estará seca, pero se irá suavizando).
- Coloca la masa sobre un trozo grande de film transparente y dale forma de cilindro de 20-22 cm de largo. Envuelve la masa con film transparente. Presiona la masa por todos los lados con una regla para alisarla. Refrigera y vuelve a presionar los lados con la regla después de unos 20 minutos. Refrigera la masa durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior; precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno. Desenrolla la masa y córtala en rebanadas de 0,5 cm de grosor. Coloca las rebanadas en las bandejas preparadas, dejando una separación de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) entre ellas.
- Hornee, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén firmes por los bordes, de 18 a 22 minutos. Deje enfriar completamente en la bandeja.
- Prepara el glaseadoEn un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas con 2 cucharaditas de agua. Incorpora gradualmente hasta 2 cucharaditas más de agua batiendo hasta obtener un glaseado suave y espeso. Sumerge la mitad de cada galleta en el glaseado, colócalas de nuevo en la bandeja para hornear y espolvorea con azúcar granulada. Deja reposar durante 30 minutos.
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