Pastel de menta con chispas de bastón de caramelo.

Votos: 1

Cómo preparar un pastel de menta con cobertura de bastón de caramelo.

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 551, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 99 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 315 mg, azúcar 77 GRAMO.

Este pastel blanco como la nieve, cubierto con un rico glaseado de menta y espolvoreado con bastones de caramelo rojos y blancos triturados, bien vale el tiempo y el esfuerzo. Prepáralo para Navidad o Año Nuevo y deleita a tus invitados con un postre vibrante y festivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar los moldes.
2 tazas de harina para pasteles tamizada (tamizar primero, luego medir) + extra para enharinar
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
3/4 cucharadita de sal
3/4 taza de leche entera a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de menta
1,5 tazas de azúcar
Claras de 3 huevos grandes a temperatura ambiente

Vidriado

1,5 tazas de azúcar
0,5 tazas de jarabe de maíz ligero
Claras de 6 huevos grandes
Una pizca de sal
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de menta
1/4 taza de bastones de caramelo de menta triturados, más extra para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, huevos, leche, extracto de menta, jarabe de maíz

Cocinar el plato según la receta:

Coloque las rejillas del horno en el tercio medio e inferior y precaliéntelo a 175 °C (350 °F). Engrase ligeramente tres moldes redondos para pastel de 20 cm (8 pulgadas) y forre el fondo con papel de horno; engrase el papel y espolvoree con harina, sacudiendo el exceso.
Pasteles:

Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. En un tazón pequeño, bate la leche con los extractos de vainilla y menta; reserva. En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Incorpora gradualmente 1 taza de azúcar, luego aumenta la velocidad de la batidora al máximo y continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.

Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina, hasta que se incorpore por completo. Raspa el fondo del bol, luego aumenta la velocidad de la batidora a media y bate hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 5 minutos más.
En otro bol grande, bate las claras con una batidora (con varillas limpias) a velocidad alta hasta que estén espumosas. Añade gradualmente la media taza de azúcar restante y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 6 minutos. Con una espátula de silicona, incorpora suavemente las claras batidas a la masa en tres tandas hasta que estén completamente integradas.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea, girando los moldes a la mitad del tiempo de cocción, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego pasa un cuchillo por el borde de cada uno y desmóldalos sobre rejillas para que se enfríen por completo. Retira el papel de hornear. Los bizcochos se pueden hornear con hasta un día de antelación, envueltos en film transparente y conservados a temperatura ambiente.
Vidriado:

Vierta 2,5 a 5 cm de agua en una cacerola mediana y llévela a ebullición a fuego medio. Combine el azúcar, el jarabe de maíz, las claras de huevo, 2 cucharadas de agua y la sal en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre la cacerola (el fondo del recipiente no debe tocar el agua). Bata hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance los 74 °C en un termómetro para dulces, aproximadamente 8 minutos. Retire el recipiente del fuego y bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 5 minutos. Aumente la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que esté esponjosa, aproximadamente 4 minutos más. Agregue los extractos de vainilla y menta y bata hasta que se incorporen por completo, otro minuto.
Monta el pastel:

Coloca una capa de bizcocho en una bandeja y cúbrela con 1 taza de glaseado; espolvorea con aproximadamente 2 cucharadas de bastones de caramelo triturados. Coloca otra capa de bizcocho encima, cúbrela con 1 taza de glaseado y espolvorea con otras 2 cucharadas de bastones de caramelo triturados. Cubre con la última capa de bizcocho y luego extiende el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Espolvorea con los bastones de caramelo triturados restantes.