Tarta de queso con fresas bañadas en chocolate

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Valor nutricional por ración:

calorías 511, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 102 mg, sodio 342 mg, azúcar 29 GRAMO.

Las fresas bañadas en chocolate no solo decoran esta tarta de queso, sino que las saboreas en cada bocado: disfrutarás de la combinación del relleno de crema de fresa y la suave base de chocolate. Para decorarla, elige fresas del mismo tamaño para una presentación impecable. ¡Un capricho perfecto para San Valentín!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 paquete (450 g) de mezcla seca para pastel de chocolate (+ todos los ingredientes adicionales necesarios)
2 envases de fresas de tallo largo, 450 g cada uno
0,5 tazas de azúcar granulada
1 paquete (220 g) de queso crema a temperatura ambiente
3,5 tazas de crema espesa
2 sobres de 7 g de gelatina en polvo
110 g de chocolate semidulce, troceado.
1 cucharada de mantequilla sin sal
Equipos especiales: un molde desmontable de 22 cm de diámetro, un machacador de patatas y una espátula de repostería

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: mezcla para pastel, queso crema, fresa, crema, gelatina, chocolate semidulce

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol. Cubra el molde con papel de horno y reserve. Corte una tira de papel de horno de 25 x 13 cm (10 x 5 pulgadas).
Tarta de queso:

Mezcla la masa del pastel de chocolate y hornéalo en el molde preparado siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 1 hora. Abre el cierre del molde, afloja el anillo e inserta una tira de papel de horno alrededor del pastel, unos 5 cm por encima del borde. Cierra el cierre del molde.

Mientras tanto, pica suficientes fresas hasta obtener 2 tazas. Mezcla con azúcar en un tazón mediano y deja reposar hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Tritura las fresas con un machacador de papas hasta formar una pasta (la mezcla debe quedar casi homogénea con algunos trozos de fresa).
En un tazón grande, bate el queso crema con 2 tazas de crema espesa con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes, de 4 a 5 minutos.
Vierta media taza de crema en una cacerola pequeña y llévela a ebullición. Luego agregue la gelatina, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo, de 2 a 3 minutos.
Incorpora la mezcla de queso crema a la mezcla de fresas hasta obtener una consistencia suave. Mezcla la mezcla de queso crema con la mezcla de fresas y gelatina hasta que esté completamente integrada. Vierte la mezcla sobre el pastel y alisa la superficie con una espátula. Refrigera el pastel de queso durante 2 horas o toda la noche para que cuaje.
Ganache:

Coloca el chocolate en un bol mediano resistente al calor. En una cacerola pequeña, mezcla la mantequilla y la taza de crema restante y calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente. Vierte la crema sobre el chocolate y déjala reposar durante 5 minutos. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
Sumerge cada fresa restante hasta la mitad en el chocolate, moviéndola suavemente para que el exceso de chocolate gotee de nuevo en el recipiente. Colócalas en la bandeja para hornear preparada y deja que se endurezcan durante unos 30 minutos. Reserva el chocolate restante.
Abre el cierre del molde y retira el aro y el papel de horno. Coloca el pastel en una fuente o soporte para pasteles. Calienta la ganache restante en el microondas hasta que esté líquida. Vierte la ganache alrededor del borde del pastel y extiéndela por los lados con una espátula. Coloca las fresas cubiertas de chocolate a lo largo del borde, con los tallos hacia adentro. Deja reposar hasta que el chocolate se endurezca, unos 15 minutos.