Maamoul: Galletas rellenas de dátiles

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 galletas

Valor nutricional por ración:

calorías 235, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 12 mg, sodio 56 mg, azúcar 23 GRAMO.

El maamoul es una galleta suave muy popular en los países árabes, rellena de dátiles, frutos secos o nueces. Se suele hornear durante las principales festividades religiosas, pero es tan deliciosa que no hace falta esperar a una ocasión especial. Esta receta sugiere hornear maamoul con tres rellenos: dátil, albaricoque y nuez, y membrillo y nuez. Para diferenciarlos, crea un dibujo distinto para cada uno y pincha la superficie de la galleta con un tenedor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

220 g de dátiles Medjool blandos sin hueso
2 cucharadas de agua
Una pizca de sal fina
1/4 taza de jengibre confitado finamente picado
0,5 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada

Masa

2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar glas + aproximadamente 0,5-2 cucharadas para espolvorear
Una pizca de sal fina
110 g de mantequilla sin sal + 2 cucharadas.
2 cucharadas de aceite vegetal neutro, como el de canola.
1/4 taza de leche

Relleno de albaricoque y nueces

1/3 taza de avellanas tostadas y picadas (u otros frutos secos)
1/3 taza de pasas doradas
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
Una pizca de sal fina

Relleno de membrillo y nueces

0,5 tazas de nueces tostadas
1/3 taza de mermelada de membrillo
Una pizca de sal fina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, fechas, nueces, avellanas, Mermelada de albaricoque, pasa, ralladura de naranja, fruta confitada

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.
Preparación del relleno:

Combina los ingredientes del relleno en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1-2 minutos. Reserva. Limpia el recipiente del procesador de alimentos. Coloca la harina, el polvo para hornear, el azúcar granulada y la sal en el recipiente del procesador de alimentos y pulsa 3-4 veces. Agrega la mantequilla, el aceite vegetal y la leche, batiendo hasta que se forme una masa. Ten cuidado de no procesar demasiado la masa; quedará ligeramente húmeda.

Relleno de albaricoque y nuecesMezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea.

Relleno de membrillo y nuecesMezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea.

Retire la masa del procesador de alimentos y forme 20 bolas del mismo tamaño. Coloque cada bola de masa en la palma de su mano y aplánela hasta formar un círculo de 7 cm (3 pulgadas). Coloque una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada círculo y doble los bordes de la masa hacia arriba y alrededor del relleno. Pellizque la masa para sellarla, luego ruédela suavemente entre sus palmas para formar una bola lisa y redonda. Presione ligeramente para aplanar un poco las galletas, luego colóquelas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita con la masa y el relleno restantes. Pinche suavemente las galletas con un tenedor o brocheta de madera, creando un patrón de puntos, con cuidado de no perforar la masa por completo hasta el relleno.
Hornea hasta que las galletas estén firmes y ligeramente infladas, de 25 a 30 minutos. La parte superior debe estar pálida y la inferior debe empezar a oscurecerse. Espolvorea generosamente con azúcar glas, deja enfriar y vuelve a espolvorear.