Hojas de escarola con higos y tocino
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 255, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 366 mg, azúcar 25 GRAMO.
calorías 255, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 366 mg, azúcar 25 GRAMO.
Los higos dulces y jugosos combinan a la perfección con la lechuga ligeramente amarga, el tocino salado y la pimienta negra. Si usas higos muy maduros, tendrán una textura cremosa que le dará a la ensalada un toque único. Empieza con el tocino, dejando que la grasa derretida se mezcle con el resto de los ingredientes como si fuera un aderezo caliente. Un chorrito de vinagre de vino tinto realzará el sabor intenso del aderezo. Un aperitivo veraniego perfecto para una ocasión especial.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 100 g de lechuga frisée, troceada
- 110 g de lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos de 1 cm.
- 1 chalota pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 12 higos pequeños y muy maduros, sin tallo y partidos por la mitad.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el tocino en una sartén mediana. Calienta a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente pero no seco, aproximadamente 12 minutos. Con una espumadera, transfiere el tocino a un tazón. Reserva 2 cucharadas de la grasa derretida; desecha el resto.
- Añade las chalotas a la sartén caliente y cocina, removiendo, hasta que se ablanden, unos 3 minutos más. Baja el fuego y añade el vinagre, removiendo para despegar los restos dorados del fondo de la sartén. Incorpora el beicon.
- Añade la escarola a la sartén y remueve para que se impregne bien y se distribuya uniformemente. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. Ahora añade los higos y remueve. Pásalo a una fuente grande y sírvelo inmediatamente.
Nota
Si la grasa de tocino derretida es inferior a 2 cucharadas, añada aceite vegetal.
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