Macarrones con queso y trufa

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 1026, grasa total 60 GRAMO., grasas saturadas 32 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 160 mg, sodio 979 mg, azúcar 11 GRAMO.

Cuando se trata de darle un toque especial a los platos de pasta clásicos, nadie lo hace mejor que Ina Garten. Esta cazuela de macarrones con queso se prepara con queso Gruyère, dos tipos de champiñones, un chorrito de jerez y mantequilla de trufa, que realza el sabor de los champiñones. Transforma un plato casero cotidiano en una delicia elegante para una ocasión especial.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de mantequilla sin sal
Aceite de oliva de alta calidad
220 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en tiras de 1 cm de grosor.
220 g de champiñones marrones, sin tallos y con los sombreros cortados en tiras de 1 cm de grosor.
1/4 cucharada de jerez cremoso, por ejemplo Harveys Bristol Cream
450 g de pasta cavatappi, como De Cecco
4 tazas de leche entera
85 g de mantequilla de trufa blanca, como Urbani
0,5 tazas de harina de primera calidad
4 cucharadas de queso gruyere rallado (280 gr.)
3 tazas de queso cheddar blanco extra fuerte rallado (220 g)
0,5 cucharaditas de nuez moscada molida
1,5 tazas de pan blanco cortado en cubos (sin corteza)
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta cavatappi, champiñones, aceite de trufa, leche, nuez moscada, queso Gruyère

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
En una sartén grande (30 cm), derrita la mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada los champiñones y cocine a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que se ablanden. Agregue el jerez y cocine durante 2-3 minutos, hasta que se absorba. Reserve.

Mientras tanto, añade una cucharada de sal a una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta, cocínala durante 6-8 minutos, hasta que esté al dente, y escúrrela.
Calienta la leche a fuego lento en una cacerola mediana. Derrite el aceite de trufa en una cacerola más grande (de 4 litros) y agrega la harina. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Vierte lentamente la leche caliente y cocina durante 2 minutos, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la mezcla tenga la consistencia de crema espesa. Retira del fuego y agrega el queso Gruyère, el queso Cheddar, 2 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de pimienta negra y la nuez moscada.
En un bol grande, mezcla la pasta, la salsa de crema y dos tercios de los champiñones. Transfiere la mezcla a una fuente para hornear de 25 x 33 x 5 cm. Coloca el pan, el ajo y el perejil en el vaso de un procesador de alimentos con cuchilla de acero y procesa hasta que estén finamente picados. Espolvorea uniformemente la mezcla de pan rallado y hierbas sobre la pasta y coloca los champiñones restantes en el centro.
Hornea durante 35-45 minutos, hasta que la salsa empiece a hervir a fuego lento y las migas estén doradas. Deja reposar la cazuela durante 5 minutos y sírvela caliente.

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