60 recetas increíbles con espárragos para la primavera y más allá.

Favorito de temporada

La primavera y los espárragos verdes y jugosos están intrínsecamente ligados. Ya sea que los cultive usted mismo o los compre en el mercado, estos tiernos tallos verdes aparecen en la mesa a partir de marzo y durante abril y mayo. El espárrago es una de las verduras de temporada más apreciadas en todo el mundo. Es sorprendentemente fácil de preparar y se adapta perfectamente a una amplia variedad de platos, desde cenas de primavera entre semanay para Mesa festiva de PascuaLo principal es aprender a limpiar bien los espárragos y asarlos a la parrilla. hornear en el horno O saltéalos en una sartén; es facilísimo. Esta guarnición sencilla, lista en diez minutos, es una de nuestras favoritas. No hace falta precalentar el horno: los espárragos se cocinan al vapor rápidamente en la estufa, quedando tiernos y jugosos. ¡Rocíalos con aceite de oliva y jugo de limón, y a disfrutar!

espárragos al vapor

No es necesario precalentar el horno. Para una guarnición de 10 minutos, simplemente cueza los espárragos al vapor y rocíelos con aceite de oliva y limón.

Receta: espárragos al vapor

Espárragos envueltos en tocino

Los espárragos envueltos en tocino están listos en menos de 20 minutos: una guarnición sencilla pero impresionante para agasajar a tus invitados.

Receta: Espárragos envueltos en tocino

Pasta cavatelli con espárragos

Los espárragos y el parmesano combinan a la perfección con la pasta de ricotta.

Receta: Pasta cavatelli con espárragos

Espárragos al horno con aderezo de limón

Para darle un toque de sabor intenso, adereza los espárragos asados ​​con una vinagreta de limón sencilla.

Receta: Espárragos al horno con aderezo de limón

Sopa de puré de espárragos

Esta sopa cremosa es fácil de preparar y muy colorida.

Receta: Sopa de puré de espárragos

Crostini de espárragos

Da inicio a la fiesta con estas sencillas tostadas cubiertas con ricotta fresca y rodajas de espárragos.

Receta: Crostini de espárragos

Ensalada tibia de espárragos

Esta ensalada es ideal en cualquier época del año. Quizás te hayan sobrado espárragos de una cena festiva, o simplemente quieras incorporar más verduras a tu dieta; en cualquier caso, la ensalada de Cardea es una guarnición estupenda.

Receta: Ensalada tibia de espárragos

Tarta de queso con espárragos

Los espárragos son los protagonistas de esta elegante tarta. Su preparación es muy sencilla gracias a la masa de hojaldre comprada y a un glaseado de queso rápido.

Receta: Pastel de espárragos y queso

Pasta carbonara con espárragos

Los espárragos desmenuzados le dan un toque vibrante a este plato clásico, sencillo y rápido. Las finas tiras verdes combinan a la perfección con la pasta fettuccine, aportándole un toque de color.

Receta: Pasta carbonara con espárragos

Espárragos asados ​​con aceitunas y albahaca

El ajo y las aceitunas, llenos de sabor, junto con la fragante albahaca, realzan el sabor de los espárragos crujientes. Corta los espárragos en trozos pequeños para acelerar la cocción.

Receta: Espárragos fritos con aceitunas

Hojaldre con salmón ahumado y espárragos

Los espárragos realzan el sabor y la presentación de este aperitivo. Valerie utiliza masa de bagel comprada y una sabrosa salsa de salmón ahumado para acompañar.

Receta: Hojaldre con salmón ahumado y espárragos

Espárragos al horno

La receta de confianza de Aina ha recibido más de 350 reseñas. Estos espárragos al horno son tan fáciles de preparar que incluso los cocineros principiantes pueden hacerlos.

Receta: Espárragos al horno

Risotto de cebada perlada en olla de cocción lenta

Este delicado plato se prepara tradicionalmente con arroz Arborio, pero a nosotros nos gusta usar cebada perlada, ya que es rica en fibra y tiene un agradable sabor a nuez. Sírvelo con rodajas de limón para un toque refrescante.

Receta: Risotto de cebada con espárragos cocinado a fuego lento.

Napoleones de berenjena y espárragos

Giada prepara un aperitivo para una fiesta, intercalando espárragos y ricotta cremosa entre rodajas de berenjena a la parrilla.

Receta: Napoleones de berenjena y espárragos

Espárragos con pimientos dulces asados

Esta guarnición es rápida, fácil y deliciosa, gracias a los pimientos rojos asados ​​y al queso feta desmenuzado.

Receta: Espárragos con queso feta

Frittata con espárragos, tomates y queso

Giada corta los espárragos en dados para acelerar la cocción y luego añade tomate, queso y huevos. Esta frittata rápida y versátil está deliciosa tanto caliente como fría.

Receta: Frittata con espárragos, tomates y queso fontina

Espárragos al horno

Tyler asa los espárragos en el horno a alta temperatura; con 10 minutos es suficiente para obtener un resultado perfecto.

Receta: Espárragos al horno

Tortitas rellenas de pollo y espárragos

Los espárragos, las chalotas y las hierbas se cocinan en caldo de pollo, sirviendo tanto de salsa como de guarnición en este plato rápido elaborado con tortitas compradas en la tienda y pollo a la parrilla.

Receta: Tortitas con pollo, queso y espárragos

Tortillas de maíz con espárragos

Estas crujientes hamburguesas de maíz dulce y tiernos espárragos transforman las verduras en un auténtico manjar.

Receta: Buñuelos de espárragos y maíz

Cazuela de espárragos

La cazuela de Trisha, rellena de queso y huevo, es perfecta para las reuniones de Pascua y primavera. Además de la base de espárragos, se le añade caldo de verduras —el líquido en el que se cocinaron los espárragos— a la salsa de queso para darle un sabor extra.

Receta: Cazuela de espárragos

Sopa de espárragos, calabacín y guisantes

Esta delicada sopa con verduras de primavera resultará especialmente sabrosa si se le añade un poco de patata.

Receta: Crema de espárragos, guisantes y calabacín

Espárragos con jamón serrano y cebollas encurtidas

Cubra los espárragos asados ​​con prosciutto salado y chalotas encurtidas dulces.

Receta: Espárragos con jamón serrano y chalotas encurtidas

Salteado de pollo y espárragos

En lugar de pedir comida a domicilio, prepara un salteado casero de espárragos y pollo con una sabrosa marinada de soja y jengibre.

Receta: Salteado de pollo y espárragos

Ensalada de espárragos blanqueados

Alex Guarnaschelli escalda los espárragos para preparar una ensalada refrescante y crujiente con una vinagreta de miel y mostaza.

Receta: Ensalada fría de espárragos

Pan plano con verduras de verano

¡Sustituye la masa de pizza por pan naan! Trisha rellena este naan aromático y delicioso con espárragos, tiras de calabacín y queso parmesano rallado.

Receta: Pan plano con verduras de verano

Espárragos con jamón serrano

Sustituye tus palitos de pan habituales por espárragos finos y crujientes envueltos en lonchas de jamón. ¡Seguro que querrás más!

Receta: Espárragos con jamón serrano

Espárragos fritos con chalotas

Los espárragos asados ​​son un excelente complemento para la guarnición de 10 minutos de Valerie.

Receta: Guarnición de espárragos asados

Espárragos fritos

Las papas fritas tienen un nuevo rival: los espárragos fritos. Un rebozado de cerveza y aceite caliente garantizan que los tallos verdes queden igual de crujientes y dorados. El alioli de limón es una excelente salsa para mojar, y hay tres opciones de condimento para elegir.

Receta: Espárragos fritos

Sopa de espárragos y pan

Jeffrey usa espárragos, espinacas y pan como base para su sopa cremosa. Para una presentación especial, cúbrela con panceta y cebollino, y termina con crema fresca.

Receta: Sopa de pan con espárragos y panceta

Crostini con espárragos y limón

Sorprende a tus invitados con estos exquisitos crostini de baguette. Están cubiertos con una vibrante y sabrosa salsa de espárragos que se prepara en tan solo 15 minutos.

Receta: Crostini con espárragos, limón y hierbas

Pasta farfalle con champiñones, espárragos y nueces.

Las nueces, los espárragos y los champiñones cremini le dan un toque rústico a este plato rápido y sustancioso.

Receta: Pasta cremosa con champiñones fritos, espárragos y nueces.

Tarta de espárragos y queso

Esta tarta de Ree es un plato que hará que a cualquiera le apetezcan verduras. Combina espárragos de un verde brillante con una masa mantecosa y una mezcla de queso fontina y ricotta. ¡Deliciosa!

Receta: Tarta de queso con espárragos

Espárragos a la parrilla con pesto y jamón serrano

Adereza los espárragos a la parrilla con pesto comprado en la tienda y jamón serrano crujiente.

Receta: Espárragos asados ​​con pesto y jamón serrano

Sopa de puré de espárragos

Los espárragos aportan un color precioso y un sabor primaveral intenso y fresco a esta sopa cremosa.

Receta: Sopa cremosa de espárragos

Quesadilla con espárragos, pimientos y mozzarella

Esta quesadilla vegetariana lleva una mezcla dulce y crujiente de pimientos y espárragos.

Receta: Quesadilla con espárragos, pimientos y mozzarella

Risotto de espárragos

Además de las puntas de los espárragos que se colocan encima, también se utilizan las puntas inferiores de los tallos, lo que añade sabor al caldo del risotto.

Receta: Risotto de espárragos

Espárragos asados

Cortados en trozos pequeños, los espárragos se asan más rápido: una guarnición de cuatro ingredientes estará lista en 10 minutos.

Receta: Espárragos asados ​​con almendras

Mini sándwiches de ensalada de huevo y espárragos

Estos elegantes sándwiches de huevo y espárragos son perfectos para la merienda o un almuerzo al aire libre.

Receta: Sándwiches de ensalada de huevo y espárragos

Pasta orecchiette con pesto de espárragos

El pesto de espárragos y albahaca adquiere un inesperado sabor umami gracias al queso pecorino infusionado con trufa, mientras que las avellanas tostadas le aportan textura.

Receta: Pasta Orecchiette Con Pesto De Espárragos Y Trufa

Empanadillas rellenas de gambas y espárragos

¿No te gustan las verduras pero quieres incluirlas en tu dieta? ¡Mezcla trocitos de espárragos en el relleno de las empanadillas de gambas!

Receta: Empanadillas rellenas de gambas y espárragos

Espárragos envueltos en tocino

Un delicioso glaseado de azúcar moreno hace que estos espárragos envueltos en beicon sean aún más deliciosos.

Receta: Espárragos envueltos en tocino

Pizza con espárragos

Para una pizza más saludable, cubre tu masa casera con espárragos frescos.

Receta: Pizza con espárragos

Ensalada de espárragos frescos con jamón serrano

Aunque la mayoría de las recetas recomiendan hornear, cocinar al vapor o asar los espárragos hasta que estén tiernos, ¡también se pueden comer crudos! Pela los tallos para obtener tiras crujientes que se pueden transformar fácilmente en una ensalada refrescante: aliña con limón y aceite de oliva, añade jamón serrano y queso parmesano rallado.

Receta: Ensalada de espárragos en láminas con prosciutto

Espárragos rápidos al horno

Utilizando la función de parrilla, los espárragos se cocinan en 10 minutos. El resultado son unos espárragos ligeramente tostados, que combinan a la perfección con un aderezo de vinagre de vino tinto y aceite de oliva.

Receta: Espárragos asados

Ensalada de quinoa con espárragos, queso de cabra y aceitunas

Bobby utiliza la quinoa como base para una ensalada saludable con espárragos a la parrilla, aceitunas, queso de cabra y una vinagreta de vino tinto.

Receta: Ensalada de quinoa con espárragos, queso de cabra y aceitunas

Frittata con espárragos y espinacas

Para una deliciosa frittata verde, Katie Lee combina espárragos y espinacas (¡u otras verduras también!) con queso de cabra y queso parmesano salado. Para una presentación impecable, prepara el plato en un molde desmontable.

Receta: Frittata con espárragos y espinacas

Espárragos al horno con salsa holandesa

¡La salsa holandesa no es solo para huevos! Cuando prepares espárragos asados, haz una salsa rápida en la licuadora.

Receta: Espárragos al horno en salsa holandesa

Pasta orecchiette con guisantes y espárragos

Lidia Bastianich prepara una sencilla pasta primaveral con ingredientes italianos clásicos: ajo, aceite de oliva y pimienta fresca, además de espárragos de temporada, guisantes y una generosa porción de queso rallado.

Receta: Pasta orecchiette con espárragos y guisantes verdes

Pasta con salsa pesto de espárragos

Este pesto está tan rico que ni se nota que lleva espárragos. Por eso es perfecto para los niños a los que no les gustan las verduras verdes.

Receta: Pasta con pesto de espárragos

tacos vegetarianos de espárragos

Disfruta de una noche de tacos sin carne. Espárragos a la parrilla, queso cotija y salsa verde le dan a estos tacos vegetarianos de primavera un sabor multifacético.

Receta: Tacos de espárragos

Crema de espárragos

Sunny prepara una sopa de espárragos abundante y cremosa con algunos condimentos, caldo de pollo y crema agria.

Receta: Sopa de espárragos con crema agria

Espárragos a la parrilla con queso pecorino y nueces

Jeffrey usa un truco para esta receta. Si te preocupa que los espárragos se caigan de la parrilla, usa una rejilla metálica para hornear, dale la vuelta y colócala sobre la parrilla para mantenerlos en su lugar. Mientras tanto, prepara una vinagreta César (sin huevos ni anchoas) con cuatro ingredientes: aceite de oliva, limón, queso Pecorino Romano y piñones. Cuando los espárragos estén listos, sírvelos rociados con la vinagreta y espolvoreados generosamente con queso y piñones.

Receta: Espárragos a la parrilla con queso pecorino y piñones

Ensalada de pasta con espárragos

Los espárragos, la endivia, el pimiento rojo y los guisantes verdes aportan un color y una textura maravillosos a esta ensalada de pasta vegetariana.

Receta: Ensalada con pasta y espárragos

Espárragos en salsa holandesa con mostaza

Los espárragos tiernos y la cremosa salsa holandesa son una combinación clásica. Y no es de extrañar: las notas de limón y mantequilla de la salsa le dan a esta sencilla guarnición un sabor rico y equilibrado.

Receta: Espárragos con salsa holandesa y mostaza

Espaguetis con espárragos y pesto

Utiliza un pelador de verduras para convertir los espárragos en "espaguetis" y mézclalos con pesto casero para una comida saludable que se prepara en 30 minutos.

Receta: Fideos de espárragos con salsa pesto

Tempura de espárragos

¿Cuál es la mejor manera de cocinar verduras? ¡Freírlas! Reboza cada espárrago y fríelos en aceite vegetal caliente. Quedarán crujientes y tiernos, casi como papas fritas.

Receta: Tempura de espárragos

Ensalada con espárragos al horno, champiñones y cebada perlada.

Para disfrutar de un capricho sin remordimientos, cubre los espárragos al horno con cebada perlada especiada y champiñones.

Receta: Ensalada de cebada con champiñones y espárragos fritos

Frittata con espárragos

Trisha prepara un desayuno rápido en la estufa con solo unos pocos ingredientes: espárragos, cebolla, queso feta, un huevo y crema de leche. Luego, solo queda colocar la frittata en el horno bajo el grill durante unos minutos hasta que esté dorada.

Receta: Frittata con espárragos

Ensalada con judías blancas y espárragos

Te sorprenderá lo fácil que es conseguir tiras largas y bonitas de espárragos para esta ensalada. Simplemente pela cada tallo con un pelador de verduras.

Receta: Ensalada de judías blancas y espárragos

Sándwich de cangrejo y espárragos

¿Quieres darle un toque especial a tu brunch? ¡Este sándwich abierto le hará la competencia a la tostada de aguacate! Espárragos tiernos, carne de cangrejo y una cobertura de queso... ¿no es increíble?

Receta: Sándwich de cangrejo y espárragos