Cazuela de judías verdes con setas silvestres

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 567, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 167 mg, sodio 897 mg, azúcar 9 GRAMO.

Judías verdes jugosas mezcladas con varios tipos de setas silvestres en una salsa rica y cremosa con infusión de tomillo, y horneadas bajo una capa de pan rallado panko hasta que queden crujientes. El aceite de trufa y las finas láminas de trufa negra le aportan un sabor único y sofisticado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla blanca grande, picada
4 dientes de ajo, machacados
900 g de judías verdes, cortadas por la mitad (retirar los extremos)
450 g de setas silvestres variadas, como rebozuelos, setas ostra o setas de embudo, troceadas
1/4 taza de bourbon
2 cucharadas de harina
2 tazas de crema espesa
2 cucharadas de tomillo fresco picado
0,5 tazas de pan rallado panko
2 cucharadas de aceite de trufa
1 trufa negra fresca
100 g de perejil fresco picado
Equipos especiales: cuchillo para cortar trufas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: judías verdes, setas ostra, trufas, borbón, crema, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo. Añada las judías verdes y los champiñones en rodajas y cocine, revolviendo, durante 5 minutos.

Añade el bourbon a la sartén y remueve. Agrega la harina, la nata, el tomillo y las dos cucharadas de mantequilla restantes. Sube el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta y vierte la mezcla en una fuente para hornear de 20 cm. Mezcla bien. pan rallado panko En un tazón pequeño, combine el aceite de trufa y rocíe la mezcla sobre la cazuela. Hornee hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 30 minutos.
Deja reposar la cazuela durante 20 minutos. Espolvorea con láminas de trufa y perejil antes de servir.

Autor de la receta - El chef Justin Sutherland es el propietario del restaurante, que ofrece un menú de desayuno acompañado de zumos recién exprimidos, cócteles refrescantes y platos de temporada.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos de otoño / Platos festivos / Cena con invitados / Platos principales / Cazuelas / Verduras y setas / Huevos y productos lácteos

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