Puré de manzana casero
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2,5 l.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2,5 l.
Valor nutricional por ración:
calorías 114, grasa total 2.5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 114, grasa total 2.5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
¿Por qué la compota de manzana de Ina Garten tiene un tono rosado? El secreto está en que no solo hornea las manzanas, sino que deja un poco de la cáscara roja, que les aporta su color y un sutil matiz al plato final. A Ina le gusta la compota con trocitos, así que después de hornearla, no tritura las manzanas; simplemente las remueve.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Ralladura y zumo de 2 naranjas navel grandes.
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1,5 kg (aproximadamente 6-8 unidades) de manzanas Abuela Smith
- 1,5 kg (aproximadamente 6-8 onzas) de manzanas rojas dulces, como Macoun, McIntosh o Winesap.
- 1/2 taza de azúcar moreno claro (bien compactado)
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Coloca la ralladura y el jugo de las naranjas y el limón en un tazón grande. Pela las manzanas, córtalas en cuartos, quítales el corazón (reserva la cáscara de 2 manzanas rojas) y mézclalas con el jugo.
Coloca las manzanas, las cáscaras reservadas y el jugo en una cacerola esmaltada o una olla de hierro fundido no reactiva. Agrega el azúcar moreno, la mantequilla, la canela y la pimienta de Jamaica, y tapa.
Hornea durante 1 hora y media o hasta que las manzanas estén tiernas. Retira y desecha las cáscaras rojas. Bate hasta obtener una consistencia suave y sirve la compota tibia o a temperatura ambiente.
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