Jamón glaseado con cítricos y jalapeños
Votos: 1
Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
El jamón de cerdo al horno con hueso es un plato verdaderamente festivo que se convertirá en el centro de atención de su mesa, y su deliciosa corteza brillante lo hace aún más especial. Este asado se prepara con una pieza de jamón natural ahumado, lista para cocinar, cubierta con un glaseado y terminada en el horno. El confitado de chile picante es la base perfecta para glasear la carne, especialmente combinado con jugo de lima y limón. El aroma y el sabor son increíbles. Añada jalapeños machacados para un toque extra de picante y hornee el jamón mientras lo rocía con el glaseado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de jamón ahumado listo para cocinar que pese entre 3,5 y 4,5 kg (codillo o pierna).
- 2/3 de taza de jugo de limón recién exprimido (3-4 limones)
- 1/3 de taza de jugo de lima recién exprimido (aproximadamente 4 limas)
- 0,5 cucharadas. confitura de pimientos picantes
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 jalapeño, partido por la mitad, sin semillas y cortado en rodajas finas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Deje reposar el jamón a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 160 °C. Si es necesario, retire la piel del jamón.
- Haz un patrón de cuadrícula en la grasa sin cortar la carne. Coloca el jamón con el lado plano hacia abajo sobre la rejilla de una bandeja para asar. Vierte 0,6 cm de agua en el fondo de la bandeja. Asa el jamón hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 55 °C, lo que equivale a unas 2,5 horas o 15 minutos por cada 0,5 kg de jamón.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine los jugos de limón y lima, la mermelada de pimienta, la salsa Worcestershire y el jalapeño. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese a aproximadamente 3/4 de taza, unos 20 minutos.
- Retire el jamón del horno cuando alcance los 55 °C (135 °F). Aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F). Unte la mitad del glaseado sobre toda la superficie del jamón. Añada agua al fondo de la bandeja de asar si es necesario.
- Vuelva a colocar el jamón en el horno y hornéelo, rociándolo cada 10 minutos con el glaseado restante, hasta que esté dorado y brillante, aproximadamente 45 minutos más.
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