Jamón de cerdo glaseado

Votos: 12

Foto del plato: Tina Rupp

Tiempo: 3 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Jamón de cerdo glaseado - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 (4 - 4,5 kg) jamón de cerdo cocido y ahumado con hueso
2 cucharadas de clavos de olor enteros (opcional)
1,5 tazas de glaseado (ver receta a continuación)

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Cocinar el plato según la receta:

Saque el jamón de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo.
Precalienta el horno a 160 °C. Retira la piel del jamón y, con la punta de un cuchillo, haz cortes en la grasa formando una malla. Luego, inserta los clavos de olor en los cortes.

Coloque el jamón en una fuente para hornear, con la grasa hacia arriba, y llénela hasta un cuarto de su capacidad con agua fría. Introduzca la fuente en el horno y hornee hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del jamón registre 55 °C (131 °F), aproximadamente 2 horas y 30 minutos (unos 30 minutos por kilogramo de jamón).
Aumenta la temperatura del horno a 220 °C. Unta el jamón con la mitad del glaseado (ver receta a continuación). Si el agua de la sartén se ha evaporado, añade más.

Vuelva a meter el cerdo en el horno y continúe horneándolo, rociándolo con el glaseado restante cada 10 minutos, hasta que la superficie esté brillante y dorada, aproximadamente 45 minutos más.

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