Costillas de cerdo marinadas en seco al estilo Memphis
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 costillas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 costillas
Estas costillas de cerdo, recubiertas con una mezcla de especias intensas como la pimienta de cayena, el orégano, el comino y el pimentón, se cocinan sin salsa líquida y simplemente se hornean para obtener una textura crujiente y deliciosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de costillas de cerdo joven
Para mezcla seca:
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 25 granos de pimienta negra fresca
- 3 cucharadas de aceite vegetal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 150°C.
En un recipiente pequeño, combine todos los ingredientes para la mezcla.
Retire la membrana de las costillas del lado del hueso y úntelas con aceite vegetal. Vierta la mezcla sobre la carne y cúbrala uniformemente. Coloque la carne en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Hornear durante 2 a 2,5 horas, hasta que las costillas estén tiernas y jugosas por dentro y crujientes por fuera.
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