Costillas ahumadas en adobo seco

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Estas costillas a la parrilla harán las delicias de cualquiera que celebre las fiestas nacionales y que vaya a celebrar el Día del Trabajo contigo. Según el calendario estadounidense, este día se celebra el primer lunes de septiembre.

Para ahumar, se suelen usar dos tipos de costillas de cerdo: la falda y el lomo. Como estas últimas tienen más carne, se pueden cocinar sin salsa. Frota generosamente las costillas con una mezcla de condimentos secos y colócalas en una parrilla de cocción indirecta para ahumarlas. El resultado serán unas deliciosas costillas con carne jugosa y tierna, cubiertas con una costra gruesa y sabrosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Costillas

4 costillas de cerdo, separadas del lomo (aproximadamente 1 kg cada una)
3/4 taza de vinagre al 5%
Jugo de 2 limones

Adobo seco para frotar

3/4 taza de ajo en polvo
0,5 cucharadas de orégano seco
0,5 tazas de semillas de apio tostadas
1 taza de pimentón ahumado
0,5 cucharadas. chile en polvo
3/4 taza de pimienta ancho molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, condimento de chile, polvo de ajo, orégano, semillas de apio, chile ancho, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Remoje las virutas de madera de manzano en agua durante 15 minutos. Precaliente la parrilla, preparándola para cocción indirecta. Si usa una parrilla de gas, coloque las virutas remojadas en un recipiente y colóquelo sobre la fuente de calor. Si usa una parrilla de carbón, extienda las virutas húmedas sobre las brasas.
En una botella con atomizador, combine vinagre, jugo de limón y 1/4 de taza de agua. Rocíe las costillas con esta mezcla para mantenerlas húmedas, tiernas y bien sazonadas.

Prepara una marinada seca.

En un tazón, combine 1/4 taza de sal, 2 cucharadas de pimienta, ajo en polvo, orégano, semillas de apio, pimentón, chile en polvo y chile ancho. Reserve aproximadamente un tercio de la mezcla para espolvorear sobre las costillas terminadas. Frote las costillas con el resto. marinada seca.
Prepara las costillas.

Coloca la carne en la parte menos caliente de la parrilla (no sobre el fuego directo; las costillas deben ahumarse lentamente).

Cubre la parrilla y ahúmala durante 2 horas y 30 minutos. Durante este tiempo, rocía la carne 2 o 3 veces con un pulverizador. Cuando las costillas estén casi listas, rocíalas una última vez y espolvoréalas con la marinada seca reservada para crear una deliciosa costra.