Costillas de cerdo a la barbacoa a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Para preparar unas deliciosas costillas de cerdo, necesitarás cualquier sazonador para carne y cerveza, que complementará las especias y creará una salsa exquisita. Las costillas, cortadas del lomo, se frotan con el sazonador, se envuelven en papel de aluminio con cerveza y se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas. Luego, se abren las costillas y se untan con salsa barbacoa para crear esa costra crujiente que tanto gusta. Se incorpora el aromático caldo de cerveza que sobró de asar las costillas, y la salsa adquirirá un sabor único.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 lonchas de costillas de cerdo, cortadas del lomo (0,7-1 kg cada una)
- 3 cucharadas de condimento para bistec, como por ejemplo el condimento para bistec estilo Montreal.
- 0,33 litros de cerveza
- 2 cucharadas. salsa barbecue
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la parrilla a fuego lento.
- Retire las membranas de las costillas. Frote ambos lados de las costillas con condimento para carne.
- Coloca una costilla sobre una hoja grande de papel de aluminio. Dobla los lados y vierte la mitad de la cerveza sobre ella. Sella el papel de aluminio, dejando suficiente espacio para que escape el vapor. Repite el proceso con las costillas y la cerveza restantes. Coloca los paquetes de papel de aluminio en la parrilla y cocina hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Retire los paquetes del fuego (deje la parrilla caliente) y déjelos enfriar durante 5 minutos. Vierta aproximadamente media taza del líquido de los paquetes en una cacerola pequeña y agregue la salsa barbacoa. Caliente la cacerola en la parrilla.
- Corta las costillas cocidas en porciones y ásalas a la parrilla hasta que estén bien doradas por ambos lados, untándolas con la salsa barbacoa. Sirve las costillas con la salsa restante en un recipiente aparte.
Autor de la receta - James Briscione es escritor gastronómico.
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